Poulet cacciatore de danny st-pierre présentation de Beaubarbu
Un succulent plat mijoté vite fait et bien fait!
Préparation : 20 minutes
Cuisson : moi - 35 à 40 minutes - (le temps suggéré par Danny St-Pierre soit 25 minutes n'était suffisant: la chair était encore rosée)
Congélation: non
Portions: 4
INGRÉDIENTS
• 2 tranches de pancetta de 1 cm, coupées en dés
• 30 ml d'huile d'olive
• 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
• 3 gousses d'ail, pelées et émincées
• 1 oignon, pelé et ciselé (moi : oignons perlés)
• 1 paquet de 227 g de champignons, tranchés
• 4 poivrons rouges rôtis du commerce
• 125 ml de vin rouge
• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 15 ml de pâte de tomate
• 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
• 125 ml de bouillon de poulet (moi : fond de veau)
• 1 branche de romarin, effeuillée
• poivre au goût
• 1 paquet de 350 g de pappardelles ou autres pâtes larges
• 30 ml de beurre
• 0.33 bouquet de persil plat
ÉTAPES
1. Préparer le matériel suivant: 1 poêle moyenne 1 casserole d'environ 5 litres 1 égouttoir pour pâte
2. Porter à ébullition une casserole d'eau pour les pâtes.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen pendant que vous coupez la pancetta en dés. La faire rôtir dans la poêle.
4. Couper les hauts de cuisses en dés de 2,5 cm et les ajouter à la pancetta. *
5. Émincer l'ail et couper l'oignon et les champignons. Les ajouter à la poêle.
6. Déglacer le poulet et la pancetta avec le vin rouge et le vinaigre de vin rouge. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger. Réduire de moitié et ajouter les poivrons rôtis, les tomates en dés, le romarin, le poivre et le bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 10 minutes (moi 25 minutes). Rectifier l'assaisonnement.
7. Saler l'eau bouillante et cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
8. Réserver 45 ml d'eau de cuisson des pâtes et les égoutter ensuite. Les remettre dans la casserole avec l'eau de cuisson et le beurre. Bien mélanger pour émulsionner le beurre, poivrer généreusement et ajouter le persil.
9. Servir le poulet sur les pâtes.
* Astuce santé: Je fais griller les hauts de cuisses sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier aluminium et je les vaporise légèrement d'un enduit végétal (PAm) à «broil» pendant 7-8 minutes de chaque côté. Le plat est moins gras... Rien à nettoyer sur la cuisinière et le tour est joué. Le cuistot paresseux s'en porte mieux!
Source:
http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Poulet-Cacciatore
Préparation : 20 minutes
Cuisson : moi - 35 à 40 minutes - (le temps suggéré par Danny St-Pierre soit 25 minutes n'était suffisant: la chair était encore rosée)
Congélation: non
Portions: 4
INGRÉDIENTS
• 2 tranches de pancetta de 1 cm, coupées en dés
• 30 ml d'huile d'olive
• 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
• 3 gousses d'ail, pelées et émincées
• 1 oignon, pelé et ciselé (moi : oignons perlés)
• 1 paquet de 227 g de champignons, tranchés
• 4 poivrons rouges rôtis du commerce
• 125 ml de vin rouge
• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 15 ml de pâte de tomate
• 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
• 125 ml de bouillon de poulet (moi : fond de veau)
• 1 branche de romarin, effeuillée
• poivre au goût
• 1 paquet de 350 g de pappardelles ou autres pâtes larges
• 30 ml de beurre
• 0.33 bouquet de persil plat
ÉTAPES
1. Préparer le matériel suivant: 1 poêle moyenne 1 casserole d'environ 5 litres 1 égouttoir pour pâte
2. Porter à ébullition une casserole d'eau pour les pâtes.
3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen pendant que vous coupez la pancetta en dés. La faire rôtir dans la poêle.
4. Couper les hauts de cuisses en dés de 2,5 cm et les ajouter à la pancetta. *
5. Émincer l'ail et couper l'oignon et les champignons. Les ajouter à la poêle.
6. Déglacer le poulet et la pancetta avec le vin rouge et le vinaigre de vin rouge. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger. Réduire de moitié et ajouter les poivrons rôtis, les tomates en dés, le romarin, le poivre et le bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 10 minutes (moi 25 minutes). Rectifier l'assaisonnement.
7. Saler l'eau bouillante et cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
8. Réserver 45 ml d'eau de cuisson des pâtes et les égoutter ensuite. Les remettre dans la casserole avec l'eau de cuisson et le beurre. Bien mélanger pour émulsionner le beurre, poivrer généreusement et ajouter le persil.
9. Servir le poulet sur les pâtes.
* Astuce santé: Je fais griller les hauts de cuisses sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier aluminium et je les vaporise légèrement d'un enduit végétal (PAm) à «broil» pendant 7-8 minutes de chaque côté. Le plat est moins gras... Rien à nettoyer sur la cuisinière et le tour est joué. Le cuistot paresseux s'en porte mieux!
Source:
http://dannysouper.radio-canada.ca/recette/Poulet-Cacciatore
Source: Beaubarbu
Recette
55677, publiée le
2014-01-25 à 20:03, 8185 vues
