Poulet chasseur à l'italienne de Messidor
Une recette savoureuse d'automne qui ne requiert que peu de temps.
Poulet chasseur à l'italienne
Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet désossées (environ 1/2 lb – 225 g) ou 1 poitrine moyenne tranchée de manière à obtenir deux escalopes, saupoudrées de 1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ bulbe de fenouil, le cœur enlevé(ou un blanc de poireau ou un oignon), haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de mélange d'herbes séchées (origan, basilic, menthe)
1/2 c. à thé de cassonade
3/4 tasse (180 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main (ou une grosse tomate fraîche réduite en purée)
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de volaille
6 olives noires, dénoyautées et hachées
1/2 c. à thé de zeste d'orange
3 c. à soupe de persil frais (ou de basilic), haché
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un grand poêlon ayant un couvercle, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y dorer les poitrines enfarinées de tous les côtés. Retirer du poêlon et garder au chaud, à couvert.
Dans le poêlon, verser le reste de l'huile et y attendrir le fenouil 2 min.
Ajouter l'ail, le mélange d'herbes et la cassonade, et cuire encore 1 min.
Mouiller avec le vin blanc, le bouillon et les tomates, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min, le couvercle entrouvert.
Incorporer le poulet et les olives à cette sauce, couvrir et laisser mijoter 7 min, à couvert ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Juste avant de servir, assaisonner de zeste d'orange, de persil ou de basilic, de sel et de poivre et bien mélanger.
Servir avec des pâtes (ou du riz, du quinoa ou du couscous) et un légume vert.
Variante d'automne
Ajoutez 1/2 tasse de dés d'aubergine et autant de dés poivrons, ainsi qu'une dizaine de champignons tranchés au moment d'ajouter les ingrédients liquides.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Poulet chasseur à l'italienne
Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet désossées (environ 1/2 lb – 225 g) ou 1 poitrine moyenne tranchée de manière à obtenir deux escalopes, saupoudrées de 1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ bulbe de fenouil, le cœur enlevé(ou un blanc de poireau ou un oignon), haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de mélange d'herbes séchées (origan, basilic, menthe)
1/2 c. à thé de cassonade
3/4 tasse (180 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main (ou une grosse tomate fraîche réduite en purée)
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de volaille
6 olives noires, dénoyautées et hachées
1/2 c. à thé de zeste d'orange
3 c. à soupe de persil frais (ou de basilic), haché
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un grand poêlon ayant un couvercle, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y dorer les poitrines enfarinées de tous les côtés. Retirer du poêlon et garder au chaud, à couvert.
Dans le poêlon, verser le reste de l'huile et y attendrir le fenouil 2 min.
Ajouter l'ail, le mélange d'herbes et la cassonade, et cuire encore 1 min.
Mouiller avec le vin blanc, le bouillon et les tomates, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min, le couvercle entrouvert.
Incorporer le poulet et les olives à cette sauce, couvrir et laisser mijoter 7 min, à couvert ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Juste avant de servir, assaisonner de zeste d'orange, de persil ou de basilic, de sel et de poivre et bien mélanger.
Servir avec des pâtes (ou du riz, du quinoa ou du couscous) et un légume vert.
Variante d'automne
Ajoutez 1/2 tasse de dés d'aubergine et autant de dés poivrons, ainsi qu'une dizaine de champignons tranchés au moment d'ajouter les ingrédients liquides.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Recette
35972, publiée le
2008-09-23 à 07:31, 3620 vues
