Poulet de cornouailles rôti aux fines herbes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La chair de volaille a la finesse qu'il faut pour mettre en valeur le goût des fines herbes. En saison, utilisez des herbes fraîches et doublez leur quantité.
4 portions
4 poulets de Cornouailles
2 tranches de citron
1 oignon, tranché
1 carotte, en morceaux
125 ml (½ tasse) feuilles de céleri
1 ml (¼ c. à t.) sarriette sel et poivre
398 ml (14 oz) consommé, en conserve
30 ml (2 c. à s.) persil frais, haché
5 ml (1 c. à t.) estragon
250 ml (1 tasse) yogourt nature
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Nettoyez les poulets : asséchez ; frottez l'intérieur et l'extérieur avec les tranches de citron.
■ Dans chaque poulet, placez l'oignon, la carotte et les feuilles de céleri ; parsemez de sarriette ; salez et poivrez.
■ Bridez les poulets ; déposez dans une cocotte ; recouvrez la cocotte d'un papier d'aluminium préalablement graissé.
■ Faites cuire au four environ 40 minutes.
■ À la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium ; dégraissez le fond de la cocotte ; ajoutez le consommé ; laissez réduire aux trois-quarts.
■ Incorporez les fines herbes et le yogourt nature ; mélangez ; rectifiez l'assaisonnement ; servez.
4 portions
4 poulets de Cornouailles
2 tranches de citron
1 oignon, tranché
1 carotte, en morceaux
125 ml (½ tasse) feuilles de céleri
1 ml (¼ c. à t.) sarriette sel et poivre
398 ml (14 oz) consommé, en conserve
30 ml (2 c. à s.) persil frais, haché
5 ml (1 c. à t.) estragon
250 ml (1 tasse) yogourt nature
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Nettoyez les poulets : asséchez ; frottez l'intérieur et l'extérieur avec les tranches de citron.
■ Dans chaque poulet, placez l'oignon, la carotte et les feuilles de céleri ; parsemez de sarriette ; salez et poivrez.
■ Bridez les poulets ; déposez dans une cocotte ; recouvrez la cocotte d'un papier d'aluminium préalablement graissé.
■ Faites cuire au four environ 40 minutes.
■ À la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium ; dégraissez le fond de la cocotte ; ajoutez le consommé ; laissez réduire aux trois-quarts.
■ Incorporez les fines herbes et le yogourt nature ; mélangez ; rectifiez l'assaisonnement ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77181, publiée le
2024-08-17 à 14:57, 60 vues
