Poulet marengo de Becdor
Couper un poulet de 4 livres en 6 ou 8 morceaux. Les éponger et les enfariner.
Chauffer du gras (huile et beurre) dans une marmite ou une cocotte, y dorer les morceaux de poulet.
Ajouter un oignon haché et une gousse d'ail écrasée. Dorer.
Verser ¼ à ⅓ tasse de vin blanc sur le poulet. Ajouter 4 c. à table de purée de tomates, ¼ tasse d'eau. Brasser, saler et poivrer.
Couvrir et continuer la cuisson sur feu doux.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter deux tasses de champignons frais coupés en lamelles.
Terminer la cuisson.
Placer les morceaux de poulet sur un plat de service chaud.
Dégraisser la sauce et la réduire si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement, verser la sauce sur la viande et servir avec des croûtons.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Chauffer du gras (huile et beurre) dans une marmite ou une cocotte, y dorer les morceaux de poulet.
Ajouter un oignon haché et une gousse d'ail écrasée. Dorer.
Verser ¼ à ⅓ tasse de vin blanc sur le poulet. Ajouter 4 c. à table de purée de tomates, ¼ tasse d'eau. Brasser, saler et poivrer.
Couvrir et continuer la cuisson sur feu doux.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter deux tasses de champignons frais coupés en lamelles.
Terminer la cuisson.
Placer les morceaux de poulet sur un plat de service chaud.
Dégraisser la sauce et la réduire si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement, verser la sauce sur la viande et servir avec des croûtons.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Becdor
Provenance: Les recettes Becdor (années 1970)
Recette
69687, publiée le
2022-08-07 à 07:38, 130 vues