Poulet viet au gingembre de Nell
2 portions
J'ai mis cette recette au point après en avoir mangé, dans quelques restaurants Vietnamien. Ma recette ne contient aucun piment fort même si dans certains restaurants j'en ai détecté un peu, j'opte plutôt pour mettre à table un petit bol de sauce thaïlandaise réduit d'une même quantité d'eau. Ex: 3 c. à soupe de sauce et 3 c. à soupe d'eau.
Ingrédients:
2 blancs de poulet ou hauts de cuisses désossés coupés en morceaux d'une bouchée.
1 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins ou canola ou noix de coco
½ c. à thé d'huile de sésame nature
2 c. à soupe de gingembre frais, en juliennes très fines
¾ de tasse de bouillon de poulet, 200 ml
1 c. à soupe de fécule de mais
½ poivron rouge en lanières
½ poivron jaune en lanières
½ gros oignon espagnole coupé à la chinoise
1 pincée de sucre
Une grosse poignée de fèves germées, facultatif.
Procédure:
Mettre le poulet et le gingembre dans la sauce soya bien remuez pour enrober et laisser reposer env. 1 hre.
Mélanger le bouillon, le sucre et la fécule (important, ce mélange doit être prêt car ca va vite.
Au wok sautez rapidement dans l'huile, le poulet et le gingembre 5-6 minutes. On le veut presque cuit.
Ajouter, les oignons, de l'huile au besoin et cuire 1 minute.
Ajoutez l'huile de sésame, les poivrons et cuire 2 minutes.
Ajoutez fèves germées si désirez (je n'en les mets pas, elle n'ajoute rien à mon avis).
Bien mélanger le bouillon et le verser dans le wok, l'épaississement obtenu, retirer du feu, c'est prêt.
Assurez-vous quand même de la cuisson du poulet.
Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.
Sel, poivre au goût.
Servir avec un bon riz Thai.
Et de la laitue iciberg aspergé de sauces universel à laquelle on a ajouter un peu de sucre.
Note:
Cette recette donne plus de sauce que dans les restaurants, mais j'aime la sauce, que voulez vous.
Un plat qui se fait très vite, comme beaucoup des plats Vietnamien, il faut bouger sans arrêt a toutes les étapes.
Souvent je met en même temps que les oignons, des carottes et du céleri en tranches tres fines.
Ma préférence va vers les hauts de cuisses.
Bonne cuisine.
***
J'ai mis cette recette au point après en avoir mangé, dans quelques restaurants Vietnamien. Ma recette ne contient aucun piment fort même si dans certains restaurants j'en ai détecté un peu, j'opte plutôt pour mettre à table un petit bol de sauce thaïlandaise réduit d'une même quantité d'eau. Ex: 3 c. à soupe de sauce et 3 c. à soupe d'eau.
Ingrédients:
2 blancs de poulet ou hauts de cuisses désossés coupés en morceaux d'une bouchée.
1 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins ou canola ou noix de coco
½ c. à thé d'huile de sésame nature
2 c. à soupe de gingembre frais, en juliennes très fines
¾ de tasse de bouillon de poulet, 200 ml
1 c. à soupe de fécule de mais
½ poivron rouge en lanières
½ poivron jaune en lanières
½ gros oignon espagnole coupé à la chinoise
1 pincée de sucre
Une grosse poignée de fèves germées, facultatif.
Procédure:
Mettre le poulet et le gingembre dans la sauce soya bien remuez pour enrober et laisser reposer env. 1 hre.
Mélanger le bouillon, le sucre et la fécule (important, ce mélange doit être prêt car ca va vite.
Au wok sautez rapidement dans l'huile, le poulet et le gingembre 5-6 minutes. On le veut presque cuit.
Ajouter, les oignons, de l'huile au besoin et cuire 1 minute.
Ajoutez l'huile de sésame, les poivrons et cuire 2 minutes.
Ajoutez fèves germées si désirez (je n'en les mets pas, elle n'ajoute rien à mon avis).
Bien mélanger le bouillon et le verser dans le wok, l'épaississement obtenu, retirer du feu, c'est prêt.
Assurez-vous quand même de la cuisson du poulet.
Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau.
Sel, poivre au goût.
Servir avec un bon riz Thai.
Et de la laitue iciberg aspergé de sauces universel à laquelle on a ajouter un peu de sucre.
Note:
Cette recette donne plus de sauce que dans les restaurants, mais j'aime la sauce, que voulez vous.
Un plat qui se fait très vite, comme beaucoup des plats Vietnamien, il faut bouger sans arrêt a toutes les étapes.
Souvent je met en même temps que les oignons, des carottes et du céleri en tranches tres fines.
Ma préférence va vers les hauts de cuisses.
Bonne cuisine.
***
Source: nell
Recette
48182, publiée le
2011-05-05 à 07:28, 1474 vues
