Quiche aux champignons, au poireau et au gruyère
La quiche se prête à tout repas, que ce soit un élégant brunch de fin de semaine,
un dîner léger ou un souper, accompagnée d’une salade.
Donne 12 portions
un dîner léger ou un souper, accompagnée d’une salade.
Donne 12 portions
Ingrédients
½ recette de pate brisée ( 1 abaisse )
1 gousse d'ail
1 petit ou moyen poireau nettoyé et coupé en morceaux de 1 po.
4 oz. (115 gr) de champignons
1 c. a thé d'huile d'olive
¼ c. a thé de sel casher
1 c. a thé de thym frais ( ¼ a ½ s'il est sec )
2 oz. (60 gr) de gruyère
¾ tasse de lait entier
½ tasse de crème riche en matière grasse
3 gros oeufs
1 gros jaune d'oeuf
¼ c. a thé de poivre noir fraichement moulu
Procédure
Préchauffez le four à 350°F .
Abaissez la pâte en un cercle de ⅛ de pouce d'épaisseur pour la mettre dans un moule à tarte de 9 pouces .
Réfrigérez-la pendant 30 à 40 minutes.
À l'aide d'une fourchette, piquez toute la surface de la pâte réfrigérée, mais sans la transpercer.
Recouvrez le fond de tarte d'un papier parchemin et couvrez-le de haricots secs ou de riz.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sous le papier parchemin ne soit plus mouillée.
Enlevez les haricots ou le riz et le papier parchemin et laissez cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit encore 10 à 15 minutes.
Retirez-la du four et réservez la.
Réduisez la température du four à 325°F .
Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Pendant que le robot fonctionne à High, ajoutez l'ail et le poireau par l'entonnoir jusqu'à ce que le tout soit haché fin.
Videz le bol et réservez le mélange.
Retirez la lame pour hacher et remplacez-la par le disque moyen, puis faites trancher les champignons à Low.
Versez de l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le poireau hachés avec une pincée de sel.
Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 4 minutes. Ajoutez les champignons et le thym.
Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et plus colorés, soit pendant environ 6 à 10 minutes.
Pendant que les champignons cuisent, retirez le disque pour trancher et mettez le disque pour râper.
Faites râper le Gruyère à High. Videz le bol et réservez le mélange
Remplacez le disque pour râper par la lame pour hacher.
Versez le lait, la crème, les œufs, le jaune d'œuf et le reste du sel et du poivre dans le bol.
Appuyez sur Low pour mélanger le tout uniformément.
Pour faire la quiche, saupoudrez l'ail, le poireau et les champignons uniformément sur le fond de tarte cuit.
Versez le mélange d'œufs sur les légumes et saupoudrez le Gruyère sur le dessus.
Mettez la quiche sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait pris.
Retirez-la du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la servir.
½ recette de pate brisée ( 1 abaisse )
1 gousse d'ail
1 petit ou moyen poireau nettoyé et coupé en morceaux de 1 po.
4 oz. (115 gr) de champignons
1 c. a thé d'huile d'olive
¼ c. a thé de sel casher
1 c. a thé de thym frais ( ¼ a ½ s'il est sec )
2 oz. (60 gr) de gruyère
¾ tasse de lait entier
½ tasse de crème riche en matière grasse
3 gros oeufs
1 gros jaune d'oeuf
¼ c. a thé de poivre noir fraichement moulu
Procédure
Préchauffez le four à 350°F .
Abaissez la pâte en un cercle de ⅛ de pouce d'épaisseur pour la mettre dans un moule à tarte de 9 pouces .
Réfrigérez-la pendant 30 à 40 minutes.
À l'aide d'une fourchette, piquez toute la surface de la pâte réfrigérée, mais sans la transpercer.
Recouvrez le fond de tarte d'un papier parchemin et couvrez-le de haricots secs ou de riz.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sous le papier parchemin ne soit plus mouillée.
Enlevez les haricots ou le riz et le papier parchemin et laissez cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit encore 10 à 15 minutes.
Retirez-la du four et réservez la.
Réduisez la température du four à 325°F .
Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Pendant que le robot fonctionne à High, ajoutez l'ail et le poireau par l'entonnoir jusqu'à ce que le tout soit haché fin.
Videz le bol et réservez le mélange.
Retirez la lame pour hacher et remplacez-la par le disque moyen, puis faites trancher les champignons à Low.
Versez de l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-doux.
Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le poireau hachés avec une pincée de sel.
Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 4 minutes. Ajoutez les champignons et le thym.
Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et plus colorés, soit pendant environ 6 à 10 minutes.
Pendant que les champignons cuisent, retirez le disque pour trancher et mettez le disque pour râper.
Faites râper le Gruyère à High. Videz le bol et réservez le mélange
Remplacez le disque pour râper par la lame pour hacher.
Versez le lait, la crème, les œufs, le jaune d'œuf et le reste du sel et du poivre dans le bol.
Appuyez sur Low pour mélanger le tout uniformément.
Pour faire la quiche, saupoudrez l'ail, le poireau et les champignons uniformément sur le fond de tarte cuit.
Versez le mélange d'œufs sur les légumes et saupoudrez le Gruyère sur le dessus.
Mettez la quiche sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait pris.
Retirez-la du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la servir.
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Provenance: Recette du livret de mon robot culinaire (Marchette)
Recette
67294, publiée le
2022-04-04 à 01:32, 164 vues
