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Ragoût de boeuf de Germaine Gloutnez

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5e semaine jeudi : ragoût de boeuf - aspic de tomates - sorbet au citron

RAGOÛT DE BOEUF

2 livres de boeuf à bouillir coupé en cubes
½ c. à thé de sel
Poivre
2 c. à table de beurre
1 feuille de laurier
3 carottes
1½ tasse d'eau
½ piment vert
4 pommes de terre
8 petits oignons
2 c. à table de farine
4 branches de céleri

Chauffer une casserole épaisse et faire saisir les cubes de boeuf dans le beurre noisette. Saupoudrer la farine, laisser braiser quelques minutes.
Ajouter les carottes, le piment coupé en lanières, les oignons, le céleri coupé en bouts.
Assaisonner, ajouter l'eau et la feuille de laurier.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 2½ heures.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en cubes.

Aspic de tomates
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14010

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14009, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 266 vues

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