Rôti de porc glacé de Promex
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
o 2 kg (4 lbs) de longe désossée non roulée
o 60 mL (¼ de tasse) de romarin frais
o 250 mL (1 tasse) de cidre sec
o 60 mL (¼ de tasse) de sucre à fruits
o 90 mL (⅓ de tasse) de jus de citron
o 45 à 60 mL (3 à 4 c. à table) de calvabec
o Poivre frais moulu
PRÉPARATION
Faire des incisions dans la viande désossée à plusieurs endroits dans le sens des fibres. Hacher le romarin très fin et en introduire les ¾ dans les incisions.
Étendre la viande dans un plat, l'arroser avec le cidre et saupoudrer du reste du romarin, poivrer généreusement, laisser mariner au moins 2 heures, la retourner à quelques reprises.
Cuire sur le barbecue.
Calculer au moins 45 minutes de cuisson par demi-kilo.
On commence la cuisson sur une braise très chaude et on éloigne le rôti de la braise pour continuer la cuisson sur un feu plus doux, on badigeonne tous les cinq minutes pour obtenir une croûte bien dorée et non calcinée.
Rendement: 4 portions.
o 60 mL (¼ de tasse) de romarin frais
o 250 mL (1 tasse) de cidre sec
o 60 mL (¼ de tasse) de sucre à fruits
o 90 mL (⅓ de tasse) de jus de citron
o 45 à 60 mL (3 à 4 c. à table) de calvabec
o Poivre frais moulu
PRÉPARATION
Faire des incisions dans la viande désossée à plusieurs endroits dans le sens des fibres. Hacher le romarin très fin et en introduire les ¾ dans les incisions.
Étendre la viande dans un plat, l'arroser avec le cidre et saupoudrer du reste du romarin, poivrer généreusement, laisser mariner au moins 2 heures, la retourner à quelques reprises.
Cuire sur le barbecue.
Calculer au moins 45 minutes de cuisson par demi-kilo.
On commence la cuisson sur une braise très chaude et on éloigne le rôti de la braise pour continuer la cuisson sur un feu plus doux, on badigeonne tous les cinq minutes pour obtenir une croûte bien dorée et non calcinée.
Rendement: 4 portions.
Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Un guide à porc pour le barbecue", Promex
Recette
68284, publiée le
2022-05-13 à 14:08, 166 vues
