Sabayon de papa de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
4 jaunes d'oeufs
4 c. à table d'eau
½ tasse de vin Marsala (acheté à la S.A.Q.)
2 c. à soupe de sucre
1½ oz. de Grand Marnier
À feu très très doux, mélanger dans un chaudron en acier inoxydable les jaunes d'oeufs, l'eau, le vin Marsala et le sucre.
Brasser avec un fouet de 5 à 10 minutes. Surtout, ne pas faire bouillir la préparation, n'oubliez pas que plus vous la brasserez, plus elle gonflera.
Quand le tout commence à épaissir, ajouter le Grand Marnier que vous aurez préalablement fait flamber.
Verser dans des flûtes à champagne.
Se mange comme dessert avec une cuillère à long manche ou avec une cuillère à thé.
4 c. à table d'eau
½ tasse de vin Marsala (acheté à la S.A.Q.)
2 c. à soupe de sucre
1½ oz. de Grand Marnier
À feu très très doux, mélanger dans un chaudron en acier inoxydable les jaunes d'oeufs, l'eau, le vin Marsala et le sucre.
Brasser avec un fouet de 5 à 10 minutes. Surtout, ne pas faire bouillir la préparation, n'oubliez pas que plus vous la brasserez, plus elle gonflera.
Quand le tout commence à épaissir, ajouter le Grand Marnier que vous aurez préalablement fait flamber.
Verser dans des flûtes à champagne.
Se mange comme dessert avec une cuillère à long manche ou avec une cuillère à thé.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78077, publiée le
2024-09-07 à 23:12, 86 vues