Salade de betteraves, endives et cresson de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
2 betteraves moyennes
60 ml (¼ tasse) eau
3 endives
500 ml (2 tasses) feuilles de cresson, non tassées
Vinaigrette à l'échalote
15 ml (1 c. à s.) vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à s.) échalote, hachée
5 ml (1 c. à t.) moutarde forte
1 ml (¼ c. à t.) sel
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre
60 ml (¼ tasse) huile végétale
■ Dans un plat de 1.5 L (6 tasses) allant au tour à micro-ondes, placez les betteraves et l'eau; couvrez ; faites cuire à ÉLEVÉ, 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres ; laissez égoutter, puis refroidir ; pelez ; tranchez.
■ Dans un plat ou dans un saladier, étalez les feuilles d'endive d'un coté, disposez le cresson de l'autre coté et les betteraves au milieu ; réservez.
■ Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélangez le vinaigre, l'échalote, la moutarde, le sel, le sucre et le poivre ; sans cesser de fouetter, incorporez l'huile en un mince filet ; versez sur la salade ; servez.
2 betteraves moyennes
60 ml (¼ tasse) eau
3 endives
500 ml (2 tasses) feuilles de cresson, non tassées
Vinaigrette à l'échalote
15 ml (1 c. à s.) vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à s.) échalote, hachée
5 ml (1 c. à t.) moutarde forte
1 ml (¼ c. à t.) sel
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre
60 ml (¼ tasse) huile végétale
■ Dans un plat de 1.5 L (6 tasses) allant au tour à micro-ondes, placez les betteraves et l'eau; couvrez ; faites cuire à ÉLEVÉ, 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres ; laissez égoutter, puis refroidir ; pelez ; tranchez.
■ Dans un plat ou dans un saladier, étalez les feuilles d'endive d'un coté, disposez le cresson de l'autre coté et les betteraves au milieu ; réservez.
■ Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélangez le vinaigre, l'échalote, la moutarde, le sel, le sucre et le poivre ; sans cesser de fouetter, incorporez l'huile en un mince filet ; versez sur la salade ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77659, publiée le
2024-08-30 à 21:47, 79 vues
