Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides de Bedon Gourmand
Portions: 4Préparation: 30 minCuisson: 3 minDossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
Miam ! Miam ! Miam !! Cette salade est trop bonne !!! Et que dire de la vinaigrette ! Cette salade n'a l'air de rien, mais elle est bourrative ! Il ne faut pas oublier les arachides sur le dessus, ça lui donne un p'tit croquant agréable sous la dent !
INGRÉDIENTS
VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ? hoisin)
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante
SALADE DE KALE ET MAÏS
4 épis de maïs cuits
3 concombres libanais, en cubes
1 poivron rouge, en dés
2 oignons verts, émincés finement
4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
300 g de vermicelles de riz, cuits
1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir
CREVETTES
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
PRÉPARATION
CREVETTES
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.
VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
SALADE
1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.
Source: K pour Katrine
VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ? hoisin)
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante
SALADE DE KALE ET MAÏS
4 épis de maïs cuits
3 concombres libanais, en cubes
1 poivron rouge, en dés
2 oignons verts, émincés finement
4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
300 g de vermicelles de riz, cuits
1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir
CREVETTES
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
PRÉPARATION
CREVETTES
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.
VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
SALADE
1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.
Source: K pour Katrine
Source: Bedon gourmand
Recette
71179, publiée le
2022-10-16 à 13:08, 249 vues
