Salade de riz à la citronnelle de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 oignon, haché
1 c. à table (15 ml) d’huile
1 tasse (250 ml) de riz cru
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 c. à table (15 ml) de persil haché
4 ou 5 gouttes de Tabasco Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) de citronnelle ou de basilic haché
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
½ tasse (125 ml) de céleri en dés
1 avocat, en dés (facultatif)
½ tasse (125 ml) de pignons ou d’amandes grillées (facultatif)
Dans une casserole, fondre l’oignon dans l’huile.
Ajouter le riz et laisser légèrement prendre couleur.
Ajouter le bouillon, le laurier, le persil et le Tabasco.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition.
Réduire la chaleur au minimum.
Mijoter 15 minutes.
Ajouter la citronnelle ou le basilic.
Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre.
Ajouter les dés de céleri et, si désiré, les dés d’avocat et les pignons.
Incorporer au riz.
PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE CUISSON: 15 min
PORTIONS: 4à6
1 c. à table (15 ml) d’huile
1 tasse (250 ml) de riz cru
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 c. à table (15 ml) de persil haché
4 ou 5 gouttes de Tabasco Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) de citronnelle ou de basilic haché
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
½ tasse (125 ml) de céleri en dés
1 avocat, en dés (facultatif)
½ tasse (125 ml) de pignons ou d’amandes grillées (facultatif)
Dans une casserole, fondre l’oignon dans l’huile.
Ajouter le riz et laisser légèrement prendre couleur.
Ajouter le bouillon, le laurier, le persil et le Tabasco.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition.
Réduire la chaleur au minimum.
Mijoter 15 minutes.
Ajouter la citronnelle ou le basilic.
Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre.
Ajouter les dés de céleri et, si désiré, les dés d’avocat et les pignons.
Incorporer au riz.
PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE CUISSON: 15 min
PORTIONS: 4à6
Source: Bon Appétit
Recette
76531, publiée le
2024-04-17 à 13:53, 98 vues