Sandwich au porc fume effiloche a saveur de barbecue de Edition Nouvelles
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Fumoir
1 grosse épaule de porc
6 lb non désossées avec graisse
½ tasse (125 ml) de chili avec citron pour une marinade sèche
1½ tasse de votre sauce au barbecue favorite
8 petits pains croustillants
2 tasses de copeaux de bois de pommier ou de noyer
Saupoudrer l'épaule de porc généreusement avec la marinade sèche de chili et citron, et la faire pénétrer de tous les côtés. Mettre de côté pendant une heure pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.
Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pour au moins 1 heure avant d'allumer le barbecue.
Si vous utilisez un fumoir, veuillez suivre les directives du fabricant et placer les copeaux de bois sous les grilles de cuisson; autrement, enrouler légèrement les copeaux de bois dans une pochette de feuilles d'aluminium double. Percer la pochette de feuilles d'aluminium 8 à 10 fois avec une grosse fourchette.
Pour une cuisson indirecte du porc, veuillez mettre une lèchefrite sur la plaque chauffante sur le côté droit du barbecue. Placer le fumoir ou la pochette de feuilles d'aluminium sur les grilles à la gauche du barbecue. Fermer le couvercle et préchauffer le barbecue à puissance élevée (HIGH) jusqu'à ce que les copeaux de bois commencent à fumer, environ 15 minutes. Maintenir la chaleur aussi basse
que possible, entre 250 °F - 300 °F (121 °C - 150 °C).
Placer l'épaule de porc, côté gras vers le haut, par-dessus la lèchefrite sur le côté gauche du barbecue; le côté dont la chaleur est éteinte. Faire cuire lentement à température basse (LOW). Pour maintenir la température d'un four à 250 °F (121 °C), vous aurez peut-être besoin de réduire la température. Faire cuire pendant 4 à 7 heures, jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne d'environ
170 °F (77 °C). La viande sera tellement tendre qu'elle pourra être effilochée avec une fourchette!
Recouvrir le porc avec une feuille d'aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes. Effilocher ou couper le porc et le servir sur des petits pains croustillants accompagnés de votre sauce barbecue favorite. Les fourchettes pour porc facilitent grandement l'effilochage; comme une fourchette, elles peuvent effilocher le porc finement et sont assez résistantes pour séparer l'épaule de porc sans plier ou briser.
www.leditionnouvelles.com
6 lb non désossées avec graisse
½ tasse (125 ml) de chili avec citron pour une marinade sèche
1½ tasse de votre sauce au barbecue favorite
8 petits pains croustillants
2 tasses de copeaux de bois de pommier ou de noyer
Saupoudrer l'épaule de porc généreusement avec la marinade sèche de chili et citron, et la faire pénétrer de tous les côtés. Mettre de côté pendant une heure pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.
Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pour au moins 1 heure avant d'allumer le barbecue.
Si vous utilisez un fumoir, veuillez suivre les directives du fabricant et placer les copeaux de bois sous les grilles de cuisson; autrement, enrouler légèrement les copeaux de bois dans une pochette de feuilles d'aluminium double. Percer la pochette de feuilles d'aluminium 8 à 10 fois avec une grosse fourchette.
Pour une cuisson indirecte du porc, veuillez mettre une lèchefrite sur la plaque chauffante sur le côté droit du barbecue. Placer le fumoir ou la pochette de feuilles d'aluminium sur les grilles à la gauche du barbecue. Fermer le couvercle et préchauffer le barbecue à puissance élevée (HIGH) jusqu'à ce que les copeaux de bois commencent à fumer, environ 15 minutes. Maintenir la chaleur aussi basse
que possible, entre 250 °F - 300 °F (121 °C - 150 °C).
Placer l'épaule de porc, côté gras vers le haut, par-dessus la lèchefrite sur le côté gauche du barbecue; le côté dont la chaleur est éteinte. Faire cuire lentement à température basse (LOW). Pour maintenir la température d'un four à 250 °F (121 °C), vous aurez peut-être besoin de réduire la température. Faire cuire pendant 4 à 7 heures, jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne d'environ
170 °F (77 °C). La viande sera tellement tendre qu'elle pourra être effilochée avec une fourchette!
Recouvrir le porc avec une feuille d'aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes. Effilocher ou couper le porc et le servir sur des petits pains croustillants accompagnés de votre sauce barbecue favorite. Les fourchettes pour porc facilitent grandement l'effilochage; comme une fourchette, elles peuvent effilocher le porc finement et sont assez résistantes pour séparer l'épaule de porc sans plier ou briser.
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Source: Edition nouvelles
Recette
54183, publiée le
2013-03-07 à 11:43, 620 vues
