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Sauce à spaghetti boulettes

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SAUCE À SPAGHETTI BOULETTES DE VIANDE

NOTE : CHEZ UNE DE MES TANTES MARIÉE À UN ITALIEN,
DURANT MON ENFANCE, J'AI MANGÉ DES BOULETTES
RENFERMANT QUELQUES RAISINS SECS QU'ELLE AJOUTAIT
À SA PRÉPARATION DE VIANDE (RECETTE VENAIT DE LA
MAMMA DE MON ONCLE

Sur un plat de pâtes




SAUCE

1 PETITE GOUSSE D'AIL ÉMINCÉ
1 TASSE D'OIGNONS HACHÉS
½ TASSE DE CÉLERI HACHÉ
½ DE PIMENTS VERTS HACHÉS (FACULTATIF)
1 PETITE CAROTTE RÂPÉE (FACULTATIF)
FAIRE REVENIR DANS ⅓ TASSE D'HUILE
JUSQU'À TRANSPARENCE DES OIGNONS

AJOUTER ET LAISSER MIJOTER LENTEMENT 1 HEURE
À DÉCOUVERT

1 BTE 28 OZ. DE TOMATES ITALIENNES
2 BTES 5 ½ OZ. PÂTE DE TOMATES
2 TASSES DE JUS DE TOMATES
1 C. THÉ DE SEL
¼ C. THÉ POIVRE
¼ C. THÉ OREGANO
1 C. À TABLE DE SUCRE
1 TASSE DE CHAMPICHONS TRANCHÉS (FACULTATIF)
½ TASSE D'OLIVES NOIRES TRANCHÉES OU PLUS SELON LE GOÛT (FACULTATIF)

BOULETTES

1 LB DE BŒUF HACHÉ
½ LB DE PORC HACHÉ
1 TASSE DE CHAPELURE
½ TASSE DE FROMAGE PARMESAN RÂPÉ
2 C. À TB. DE PERSIL
1 PETITE GOUSSE D'AIL ÉMINCÉ
½ TASSE DE LAIT
2 ŒUFS BATTUS
Sel et poivre

Voir note; ¼ tasse de raisins secs

FAÇONNER EN BOULETTES ASSEZ GROSSES ET FAIRE CUIRE
DANS L'HUILE DANS UNE POÊLE SÉPARÉE
QUAND LES BOULETTES SONT CUITES DE TOUS CÔTÉS
LES AJOUTER À LA SAUCE ET POURSUIVRE LA CUISSON
LENTEMENT PENDANT ENVIRON 2 HEURES.( À DÉCOUVERT)

Nicole L.



Recette 37952, publiée le 2009-01-09 à 13:43, 194 vues

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