Sauce à spaghetti, façon ratatouille + de Messidor
J'ai voulu faire plaisir à «mon amoureux des pâtes» en lui préparant une sauce à spaghetti classique, une bolognaise, avec du veau et des tomates italiennes. Mais je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter un poireau, de l'aubergine et du poivron, et même des bettes à carde. Parce qu'il est fou des légumes et moi aussi, il s'est régalé. Et moi aussi !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre ou cinq portions
450 g de veau haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, haché
1 poivron jaune, en dés
4 tranches d'aubergine, en cubes
2 gousses d'ail, pressées
1 conserve de tomates italiennes de 796 ml, broyées au mélangeur à main
1/2 tasse d'eau
1/2 conserve de 153 ml de concentré de tomate
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment
2 bettes à carde rouge, les tiges centrales retirées, hachées
7 ou 8 feuilles de basilic frais, hachées finement
Sel et poivre au goût
1. Chauffer un grand poêlon ou une casserole, verser l'huile et y faire revenir le veau haché sur feu moyen vif environ 5 minutes. Incorporer le poireau, le poivron, les tranches d'aubergine et cuire 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
2. Verser les tomates broyées, l'eau, le concentré de tomate, l'origan et les flocons de piment. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 45 minutes.
3. Ajouter les bettes à carde et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter, assaisonner au goût.
4. Servir sur des spaghettis cuits al dente et garnir de basilic frais.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/09/sauce-spaghetti-facon-ratatouille.html
Source: Messidor
Recette
61699, publiée le
2018-09-28 à 08:09, 1063 vues
