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Sauce amandine de Jehane Benoit

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¼ lb de beurre
¼ à ½ tasse d’amandes, blanchies et émincées
Le jus d’½ citron

1. Faire chauffer le beurre dans un poêlon, jusqu’à ce qu’il soit bien foncé. Ajouter les amandes et brasser vivement de manière à les faire dorer sans les brûler.

2. Ajouter le jus de citron, retirer du feu. Saler et poivrer légèrement. Utiliser sur le poisson rôti, les haricots verts, les choux-fleurs, etc.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74309, publiée le 2024-01-06 à 11:37, 33 vues

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