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Sauce béchamel de Jehane Benoit

A+ a-
1 c. à soupe de carottes, râpées
1 c. à soupe d’oignons, râpés
1 c. à soupe de beurre
½ feuille de laurier
⅛ c. à thé de thym
¼ tasse de consommé
1 tasse de sauce blanche moyenne

1. Faire mijoter la carotte et l’oignon dans le beurre, à feu lent, sans laisser dorer. Ajouter le laurier, le thym et le consommé. Faire bouillir pendant 3 minutes à feu vif, en brassant presque sans arrêt.

2. Ajouter la sauce blanche. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Tamiser la sauce avant de l’utiliser.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74284, publiée le 2024-01-06 à 10:39, 61 vues

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