Sauce caramélisée de La Cuisine Raisonnée
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
150 ml (⅔ t) de sucre
250 ml (1 t) d'eau bouillante
zeste d'orange ou muscade
½ c. à thé d'essence de vanille
Fondre le beurre; lorsqu’il est d’une belle couleur blonde, incorporer la farine, le sucre, roussir un peu sur un feu doux, verser l’eau bouillante.
Brasser légèrement jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir.
Laisser mijoter quelques minutes, parfumer d’essence et de zeste ou de muscade après avoir retiré du feu.
Continuer la cuisson à petit feu quelques instants.
2 c. à soupe de farine
150 ml (⅔ t) de sucre
250 ml (1 t) d'eau bouillante
zeste d'orange ou muscade
½ c. à thé d'essence de vanille
Fondre le beurre; lorsqu’il est d’une belle couleur blonde, incorporer la farine, le sucre, roussir un peu sur un feu doux, verser l’eau bouillante.
Brasser légèrement jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir.
Laisser mijoter quelques minutes, parfumer d’essence et de zeste ou de muscade après avoir retiré du feu.
Continuer la cuisson à petit feu quelques instants.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78453, publiée le
2024-10-01 à 06:55, 81 vues