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Sauce rosée avec crevettes et pétoncles servie sur farfalle de Soso

Dossiers: Sauces 

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Je précise que j'ai un peu de misère à donner les quantités justes (je cuisine pas mal à l'oeil)

Sauce rosée :

À feu lent, faire fondre environ 1/4 tasse de beurre, faire suer la partie blanche d'une poireau coupé finement et de l'échalotte coupé finement. Ajoutez 2 c. à soupe de farine pour faire un petit roux

Ajoutez :
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de soupe aux tomates origan & basilic
1 boîte (la plus grosse) de sauce tomate épicée
1 petite boîte de tomate en dés à l'italienne.
1/2 piment rouge coupé très très fin
250 ml de créme fraîche 15%

(Dans un bol, mettre environ 1 1/2 tasse de lait 1 ou 2% et ajouter une enveloppe de sauce béchamel KNORR), ET À L'AIDE D'UN FOUET, AJOUTER AU PREMIER MÉLANGE.

Laissez mijoter à feu lent, assaisonnez d'un peu de poudre d'oignon, safran, poivre concassé, tymm, origan, basilic et un peu de sel et 1 c. à thé de sucre blanc.

Goûtez et assaisonner à votre goût. Si la texture n'est pas assez veloutée (épaisse), préparer un petit roux avec le fond de la poële des pétoncles que vous allez faire sauter dans du beurre.

Moi, je n'ai pas fait cuire les crevettes (je les acheté cuites et décortiquées). Je n'ai pas ajouté les fruits de mer à la sauce rosée.

Quand j'ai servi, j'ai fait cuire les farfalles et sur chaque portion, j'ai déposé quelques pétoncles et des crevettes et j'ai recouvert de la sauce bouillante.

UN DÉLICE.....

C'EST UNE SAUCE QUI PEUT ÊTRE SERVIE AVEC D'AUTRES PÂTES ET VOUS POUVEZ SERVIR GRATINÉ ET AUSSI, VOUS POUVEZ UTILISER D'AUTRES FRUITS DE MER ET OU POISSON.

J'apprécierais vos commentaires si vous l'essayez.

Salut

SOSO

Source: Soso
Recette 15965, publiée le 2005-10-10 à 00:00, 2254 vues

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