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Sirop de framboises noires

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Source : Délices en conserve, Anne Gardon

Framboises noires
Eau
Sucre

Mettre les fruits dans une grande casserole.
Ajouter un peu d'eau et porter lentement à ébullition, tout en écrasant les fruits.
Verser dans un sac à gelée ou une passoire doublée d'étamine.
Laisser couler.

Remettre le jus dans la casserole, ajouter du sucre (la quantité variera selon le fruit et selon vos goûts).
Faire fondre le sucre à feu doux.
Verser le sirop dans une bouteille propre.
Boucher et garder au réfrigérateur.

Utiliser sur des crêpes ou des desserts glacés.
Dilué dans l'eau, ce sirop donne une boisson rafraîchissante.

Cette méthode peut être adaptée à d'autres petits fruits : fraises, groseilles rouges, mûres, bleuets…

La framboise est un fruit savoureux qui se présente en plusieurs couleurs : rouge, noire et jaune.
La plus connue est la framboise rouge, dont il existe plusieurs variétés plus ou moins sucrées.
La framboise noire, peu cultivée mais que l'on trouve à l'état sauvage, est tout aussi savoureuse, mais elle contient plus de pépins.
Je l'utilise de préférence pour faire des sirops et des gelées.

Mireille



Recette 10976, publiée le 2004-07-16 à 00:00, 247 vues

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