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Sorbet à la purée de fruits et ses variantes de Jehane Benoit

A+ a-
1 tasse de sucre
2 tasses d’eau
2 tasses de purée de fruits (abricots, pêches, fraises, ananas, etc.)
Jus de ½ citron ou orange ou ¼ tasse de liqueur ou 2 c. à thé d’essence

Porter le sucre et l'eau à ébullition, faire bouillir fortement pendant 5 minutes. Laisser tiédir. Ajouter la purée de fruits et le jus de citron. Congeler.

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POUR UN SORBET ITALIEN

Ajouter une meringue de 1 blanc d’œuf.

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POUR UNE MARQUISE

Ajouter 1 tasse de crème fouettée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75243, publiée le 2024-01-16 à 15:13, 51 vues

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