Soupe au jambon espagnole de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
½ livre (250 g) de pois chiches séchés
¼ de tasse (60 ml) d’huile
2 oignons, hachés
½ livre (250 g) de saucisses épicées, en tranches de ½ po (1 cm)
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, tranchées
½ livre (250 g) de jambon cuit, en cubes de ½ po (1 cm)
1 os de jambon (facultatif)
1 boîte de 28 oz (798 ml) de tomates italiennes
5 tasses (1,25 ml) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60 ml) de persil haché
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
2 pommes de terre, en cubes de ½ po (1 cm)
1 sac de 10 oz (300 g) d’épinards, parés et haches
Couvrir les pois chiches d’eau bouillante.
Amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes.
Retirer du feu. Laisser tremper 1 heure.
Égoutter.
Chauffer l’huile dans une grande casserole.
Y fondre les oignons sans laisser prendre couleur.
Retirer de la casserole. Réserver.
Dans le même poêlon, faire dorer les saucisses.
Ajouter l’ail, les carottes et les oignons réservés.
Faire revenir de 2 à 3 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, le jambon, l’os, les tomates, le bouillon, le persil et le laurier.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition et réduire la chaleur.
Couvrir et mijoter 2 heures ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
Servir.
PRÉPARATION: 40 min + 1 h (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 2 h 30 min
PORTIONS: 5 à 6
¼ de tasse (60 ml) d’huile
2 oignons, hachés
½ livre (250 g) de saucisses épicées, en tranches de ½ po (1 cm)
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, tranchées
½ livre (250 g) de jambon cuit, en cubes de ½ po (1 cm)
1 os de jambon (facultatif)
1 boîte de 28 oz (798 ml) de tomates italiennes
5 tasses (1,25 ml) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60 ml) de persil haché
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
2 pommes de terre, en cubes de ½ po (1 cm)
1 sac de 10 oz (300 g) d’épinards, parés et haches
Couvrir les pois chiches d’eau bouillante.
Amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes.
Retirer du feu. Laisser tremper 1 heure.
Égoutter.
Chauffer l’huile dans une grande casserole.
Y fondre les oignons sans laisser prendre couleur.
Retirer de la casserole. Réserver.
Dans le même poêlon, faire dorer les saucisses.
Ajouter l’ail, les carottes et les oignons réservés.
Faire revenir de 2 à 3 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, le jambon, l’os, les tomates, le bouillon, le persil et le laurier.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition et réduire la chaleur.
Couvrir et mijoter 2 heures ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
Servir.
PRÉPARATION: 40 min + 1 h (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 2 h 30 min
PORTIONS: 5 à 6
Source: Bon Appétit
Recette
76550, publiée le
2024-04-17 à 15:09, 165 vues
