Soupe minestrone de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
¼ lasse de haricots rouges séchés
¼ tasse de lentilles séchées
1 c. à soupe de pois frais
Faire tremper dans l'eau froide une nuit.
1 boite de tomates italiennes
1 petit chou haché
2 carottes coupées en petits cubes
1 poireau en cubes (le blanc seulement)
1 zucchini coupé en petites bouchées
2 pommes de terre en cubes
½ tasse de vermicelle
Fromage râpé
Bouillon de boeuf
3 à 4 pintes d'eau froide
1 oignon
1 c. à soupe d'herbes à soupe
1 feuille de laurier
1 os à soupe (boeuf)
1 petit morceau de lard anglais (entrelardé salé)
Poivre moulu et sel
Faire bouillir le bouillon de boeuf à feu doux environ deux heures et demie.
Après une heure et demie de cuisson, ajouter les fèves rouges, les lentilles, les pois et la boîte de tomates.
Laisser bouillir à feu lent puis ajouter le reste des légumes.
Dix minutes avant de servir, ajouter le vermicelle. ensuite le fromage râpé.
¼ tasse de lentilles séchées
1 c. à soupe de pois frais
Faire tremper dans l'eau froide une nuit.
1 boite de tomates italiennes
1 petit chou haché
2 carottes coupées en petits cubes
1 poireau en cubes (le blanc seulement)
1 zucchini coupé en petites bouchées
2 pommes de terre en cubes
½ tasse de vermicelle
Fromage râpé
Bouillon de boeuf
3 à 4 pintes d'eau froide
1 oignon
1 c. à soupe d'herbes à soupe
1 feuille de laurier
1 os à soupe (boeuf)
1 petit morceau de lard anglais (entrelardé salé)
Poivre moulu et sel
Faire bouillir le bouillon de boeuf à feu doux environ deux heures et demie.
Après une heure et demie de cuisson, ajouter les fèves rouges, les lentilles, les pois et la boîte de tomates.
Laisser bouillir à feu lent puis ajouter le reste des légumes.
Dix minutes avant de servir, ajouter le vermicelle. ensuite le fromage râpé.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
77991, publiée le
2024-09-07 à 19:34, 73 vues