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Soupe rapide de légumes de Pol Martin

Soupe rapide de légumes de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 à 6 personnes)

1 c. à soupe de beurre
1 poireau lavé et émincé
1 branche de céleri émincée
1 poivron vert émincé
4 champignons émincés
8 tasses d’eau froide
1 feuille de laurier
1 c. à thé d’estragon
1 gousse d’ail entière
¼ tasse de croûtons
sel et poivre

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter tous les légumes. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les 8 tasses d’eau froide et les épices. A feu vif amener à ébullition et faire cuire sans couvercle pendant 2 à 3 minutes. Corriger l’assaisonnement.

Retirer la gousse d’ail et servir la soupe avec des croûtons.

Source: Pol Martin
Recette 77124, publiée le 2024-08-10 à 11:24, 112 vues

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