Soupe repas à la mexicaine de Ricardo
INGRÉDIENTS
2 oignons rouges, hachés
2 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 poivrons rouges, coupés en morceaux
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Piment de Cayenne, au goût
Sel et poivre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 199 ml (7 oz) de maïs en grains, égoutté
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé
2 avocats, en cubes
Tortillas, pour accompagner
PRÉPARATION
Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les poivrons et les cuire à feu élevé jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, l'assaisonnement au chili, l'origan, le bouillon et le piment de Cayenne. Laisser mijoter doucement 20 minutes, à couvert.
Réduire la soupe en purée au mélangeur et la remettre dans la casserole. Saler et poivrer. Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre. Réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Si on le désire, congeler à ce moment. Servir dans des bols et saupoudrer de fromage. Parsemer de dés d'avocats. Accompagner de tortillas chaudes.
2 oignons rouges, hachés
2 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 poivrons rouges, coupés en morceaux
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Piment de Cayenne, au goût
Sel et poivre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 199 ml (7 oz) de maïs en grains, égoutté
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, râpé
2 avocats, en cubes
Tortillas, pour accompagner
PRÉPARATION
Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les poivrons et les cuire à feu élevé jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, l'assaisonnement au chili, l'origan, le bouillon et le piment de Cayenne. Laisser mijoter doucement 20 minutes, à couvert.
Réduire la soupe en purée au mélangeur et la remettre dans la casserole. Saler et poivrer. Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre. Réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Si on le désire, congeler à ce moment. Servir dans des bols et saupoudrer de fromage. Parsemer de dés d'avocats. Accompagner de tortillas chaudes.
Source: Ricardo
Recette
58775, publiée le
2015-10-01 à 19:27, 1002 vues