Steak pané au goût de poulet kentucky de Puce313
Cette recette est un beau souvenir de voyage. J'en fait au moins une fois par année, c'est réconfortant et tellement bon.
4 steak attendris (moi j'achète des steak et l'ai attendris moi même jusqu'à une épaisseur d'environ 1/3 de pouce)
1 oeuf
1 tasse de lait
Farine assaisonnée
Huile pour la cuisson
Farine assaisonnée:*
1 tasse de farine blanche non blanchie
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de sarriette
1/8 c. à thé marjolaine
1/2 c. à thé de macis (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre de la muscade)
1/4 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de sauge
2 c. à table de sel (moi 1 1/2 - mais le sel est important dans cette recette)
1/4 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de paprika (moi paprika fumé)
1/8 c. à thé de thym
2 c. à thé d'épices BBQ pour poulet
Placer le mélange de farine et d'épices dans une assiette creuse. Je prépare toujours ma farine quelques heures avant la préparation du repas pour développer le goût.
Dans une assiette creuse battre l'oeuf avec le lait.
Dans une poêle non adhésive faire chauffer environ 1/2 pouce d'huile neutre.
Passer les steaks dans le mélange oeuf/lait et ensuite dans la farine, en prenant bien soir de bien enrober les steaks de chaque côté.
Cuire dans l'huile chaude en prenant soin d'avoir une belle coloration de chaque côté, ici, on ne parle pas de steak saignant. Sortir les steaks et éponger sur du papier absorbant, garder au chaud le temps de faire cuire les autres steaks et de faire le "gravy".
Pour le gravy:
Garder dans le poêlon la valeur de 3 c. à soupe d'huile de la cuisson des steaks et les sucs
1/2 tasse de la farine assaisonnée restante
3/4 de tasse de lait
3/4 à 1 tasse d'eau
Ajouter la farine dans l'huile et bien mêler avec un fouet tout en incorporant les sucs de la viande.
Ajouter graduellement le lait et l'eau et continuer de fouetter, lorsque vous avez atteint la consistance voulue et retirer du feu.
Passer au tamis afin d'enlever les grumeaux.
Servir la sauce sur les steaks.
*utiliser cette même farine assaisonnée pour faire votre poulet Kentucky, vous pouvez aussi faire la sauce pour un vrai repas PFK
4 steak attendris (moi j'achète des steak et l'ai attendris moi même jusqu'à une épaisseur d'environ 1/3 de pouce)
1 oeuf
1 tasse de lait
Farine assaisonnée
Huile pour la cuisson
Farine assaisonnée:*
1 tasse de farine blanche non blanchie
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de sarriette
1/8 c. à thé marjolaine
1/2 c. à thé de macis (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre de la muscade)
1/4 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de sauge
2 c. à table de sel (moi 1 1/2 - mais le sel est important dans cette recette)
1/4 c. à thé d'origan
1/4 c. à thé de paprika (moi paprika fumé)
1/8 c. à thé de thym
2 c. à thé d'épices BBQ pour poulet
Placer le mélange de farine et d'épices dans une assiette creuse. Je prépare toujours ma farine quelques heures avant la préparation du repas pour développer le goût.
Dans une assiette creuse battre l'oeuf avec le lait.
Dans une poêle non adhésive faire chauffer environ 1/2 pouce d'huile neutre.
Passer les steaks dans le mélange oeuf/lait et ensuite dans la farine, en prenant bien soir de bien enrober les steaks de chaque côté.
Cuire dans l'huile chaude en prenant soin d'avoir une belle coloration de chaque côté, ici, on ne parle pas de steak saignant. Sortir les steaks et éponger sur du papier absorbant, garder au chaud le temps de faire cuire les autres steaks et de faire le "gravy".
Pour le gravy:
Garder dans le poêlon la valeur de 3 c. à soupe d'huile de la cuisson des steaks et les sucs
1/2 tasse de la farine assaisonnée restante
3/4 de tasse de lait
3/4 à 1 tasse d'eau
Ajouter la farine dans l'huile et bien mêler avec un fouet tout en incorporant les sucs de la viande.
Ajouter graduellement le lait et l'eau et continuer de fouetter, lorsque vous avez atteint la consistance voulue et retirer du feu.
Passer au tamis afin d'enlever les grumeaux.
Servir la sauce sur les steaks.
*utiliser cette même farine assaisonnée pour faire votre poulet Kentucky, vous pouvez aussi faire la sauce pour un vrai repas PFK
Source: Puce313
Recette
65685, publiée le
2021-05-05 à 10:04, 647 vues
