Stir-fry de crevettes à la széchouannaise de Chef...jacques
Stir-fry de crevettes à la széchouannaise
Portions: 4
170 g [6 onces] de spaghetti ou de nouilles chinoises
340 g [3/4 de livre] de crevettes fraîches, décortiquées et devinées
60 mL [1/4 de tasse] de sauce de soja faible en sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de flocons de piment chilien
10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de sésame foncée
250 mL [1 tasse] de pois mange-tout
1 poivron rouge ou jaune coupé en deux, membranes retirées et égrené, coupé en travers en languettes
125 mL [1/2 tasses] de carotte râpée
10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre, frais ou en bouteille, émincé
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'ail, frais ou en bouteille, émincé
45 mL [3 cuil. à table] d'eau
10 mL [2 cuil. à thé] de fécule de maïs
60 mL [1/4 de tasse] de tranches minces d'oignon vert, ou de coriandre fraîche hachée
Cuire le spaghetti ou les nouilles chinoises à l'eau bouillante, sans sel, selon les directives sur l'emballage.
Les égoutter et les réserver au chaud.
Dans un petit bol, mélanger ensemble les crevettes préparées, la sauce de soja et les flocons de piment chilien.
Remuer pour les enrober et laisser de côté.
Dans une poêle anti-adhésive ou dans un wok, chauffer l'huile de sésame foncée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Y faire revenir en remuant les pois mange-tout, les languettes de poivron rouge ou jaune et la carotte râpée avec le gingembre et l'ail émincés pendant 3 minutes.
Retirer les crevettes du bol réservant le mélange de sauce de soja.
Ajouter les crevettes à la poêle ou au wok et les faire revenir en remuant pendant 2 minutes.
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau; bien mélanger.
Verser ce mélange et le mélange de sauce de soja réserver dans la poêle ou le wok.
Chauffer le tout en remuant, jusqu'à que les crevettes soient rosées et opaques et la sauce épaissie.
Servir les crevettes sur le spaghetti chaud ou les nouilles chinoises chaudes, garnies de tranches minces d'oignon vert ou de coriandre fraîche hachée.
Chef…Jacques
Portions: 4
170 g [6 onces] de spaghetti ou de nouilles chinoises
340 g [3/4 de livre] de crevettes fraîches, décortiquées et devinées
60 mL [1/4 de tasse] de sauce de soja faible en sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de flocons de piment chilien
10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de sésame foncée
250 mL [1 tasse] de pois mange-tout
1 poivron rouge ou jaune coupé en deux, membranes retirées et égrené, coupé en travers en languettes
125 mL [1/2 tasses] de carotte râpée
10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre, frais ou en bouteille, émincé
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'ail, frais ou en bouteille, émincé
45 mL [3 cuil. à table] d'eau
10 mL [2 cuil. à thé] de fécule de maïs
60 mL [1/4 de tasse] de tranches minces d'oignon vert, ou de coriandre fraîche hachée
Cuire le spaghetti ou les nouilles chinoises à l'eau bouillante, sans sel, selon les directives sur l'emballage.
Les égoutter et les réserver au chaud.
Dans un petit bol, mélanger ensemble les crevettes préparées, la sauce de soja et les flocons de piment chilien.
Remuer pour les enrober et laisser de côté.
Dans une poêle anti-adhésive ou dans un wok, chauffer l'huile de sésame foncée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Y faire revenir en remuant les pois mange-tout, les languettes de poivron rouge ou jaune et la carotte râpée avec le gingembre et l'ail émincés pendant 3 minutes.
Retirer les crevettes du bol réservant le mélange de sauce de soja.
Ajouter les crevettes à la poêle ou au wok et les faire revenir en remuant pendant 2 minutes.
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau; bien mélanger.
Verser ce mélange et le mélange de sauce de soja réserver dans la poêle ou le wok.
Chauffer le tout en remuant, jusqu'à que les crevettes soient rosées et opaques et la sauce épaissie.
Servir les crevettes sur le spaghetti chaud ou les nouilles chinoises chaudes, garnies de tranches minces d'oignon vert ou de coriandre fraîche hachée.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21080, publiée le
2006-06-26 à 00:00, 668 vues
