Suprême à l'ananas et au rhum de Knox
3 sachets de gélatine Knox sans saveur
½ tasse de sucre
1¼ tasse de lait
4 œufs séparés
1 boîte (19 onces) de tranches d’ananas dans son jus
8 doigts de dame fragmentés
1 c. à thé de rhum
¼ tasse de rhum ambré
1 tasse de crème 35%
Cerises maraschino pour décorer
1. Mélanger la gélatine Knox et ¼ de tasse de sucre dans une casserole. Battre les jaunes d’œufs avec le lait; ajouter au mélange de gélatine.
2. Égoutter l’ananas en tranches et garder ½ tasse de jus; ajouter le reste du jus au mélange dans la casserole. Garder 5 tranches d’ananas pour la décoration et couper le reste en dés.
3. Chauffer à feu doux et brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu.
4. Refroidir et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes molles d’une cuillère.
5. Pendant ce temps, préparer les doigts de dame qui servent de base au dessert. Fragmenter les doigts de dame et les placer dans le fond d’un moule à gâteau rond de 9"x2" de façon à ce qu’ils convergent vers le centre. Effiler les bouts des morceaux pour qu’ils entrent bien les uns dans les autres. Remplir le centre du moule avec le reste des doigts de dame. Transférer dans un plus grand plat et arroser d'une cuillérée à thé de rhum.
6. Une fois le mélange refroidi, ajouter le rhum et l’ananas en dés. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche; ajouter un peu à la fois le ¼ de tasse de sucre qui reste et continuer à battre jusqu’à très ferme.
7. Incorporer le mélange de gélatine; ajouter la crème fouettée. Verser dans le moule à gâteau. Placer les morceaux de doigts de dame, côté croûte vers l’extérieur, par dessus le mélange de gélatine pour servir de base au dessert (une fois inversé). Couvrir légèrement et laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
8. Démouler sur un plat de service et décorer avec des demi-tranches d’ananas et des cerises maraschino. Donne 12 portions.
½ tasse de sucre
1¼ tasse de lait
4 œufs séparés
1 boîte (19 onces) de tranches d’ananas dans son jus
8 doigts de dame fragmentés
1 c. à thé de rhum
¼ tasse de rhum ambré
1 tasse de crème 35%
Cerises maraschino pour décorer
1. Mélanger la gélatine Knox et ¼ de tasse de sucre dans une casserole. Battre les jaunes d’œufs avec le lait; ajouter au mélange de gélatine.
2. Égoutter l’ananas en tranches et garder ½ tasse de jus; ajouter le reste du jus au mélange dans la casserole. Garder 5 tranches d’ananas pour la décoration et couper le reste en dés.
3. Chauffer à feu doux et brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu.
4. Refroidir et brasser de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes molles d’une cuillère.
5. Pendant ce temps, préparer les doigts de dame qui servent de base au dessert. Fragmenter les doigts de dame et les placer dans le fond d’un moule à gâteau rond de 9"x2" de façon à ce qu’ils convergent vers le centre. Effiler les bouts des morceaux pour qu’ils entrent bien les uns dans les autres. Remplir le centre du moule avec le reste des doigts de dame. Transférer dans un plus grand plat et arroser d'une cuillérée à thé de rhum.
6. Une fois le mélange refroidi, ajouter le rhum et l’ananas en dés. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche; ajouter un peu à la fois le ¼ de tasse de sucre qui reste et continuer à battre jusqu’à très ferme.
7. Incorporer le mélange de gélatine; ajouter la crème fouettée. Verser dans le moule à gâteau. Placer les morceaux de doigts de dame, côté croûte vers l’extérieur, par dessus le mélange de gélatine pour servir de base au dessert (une fois inversé). Couvrir légèrement et laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
8. Démouler sur un plat de service et décorer avec des demi-tranches d’ananas et des cerises maraschino. Donne 12 portions.
Source: Knox
Recette
78714, publiée le
2024-10-10 à 15:25, 91 vues
