Tapenade provençale #886 de Mate Bella
Source inconnue
2/3 tasse (160ml) d'olives noires, hachées finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c à s (30ml) de câpres hachées finement
2 à 3 filets d'anchois hachés finement (facultatif)
Poivre noir, au goût
2 c à s (30ml) de basilic frais, haché
Huile d'olive, pour couvrir
Combiner les 6 premiers ingrédients et les placer dans un pot ou un bol à couvercle. Verser de l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit recouvert (il doit y avoir ½ pouce (1cm) d'huile par-dessus le mélange).
Couvrir et placer au frigo. Laisser macérer une nuit.
La tapenade se conserve 7 jours ou un peu plus. Donne 1 tasse environ.
Comment l'employer
1- Utilisez-la pour farcir des petites tomates cerise, elle constituera une belle surprise. Présenter sur un plateau, aux côtés de canapés froids.
2- La tapenade est aussi délicieuse, en petites quantité, sur un croûton de chèvre chaud.
3- Elle donne beaucoup de richesse aux vinaigrettes
4- Combinées à quelques tomates séchées, elle fait merveille sur des pâtes, remplaçant ou complétant le pesto.
5- C'est également une alternative agréable au pain à l'ail; étendre une mince couche de tapenade sur du pain, puis faire griller au four.
6- On peut aussi l'ajouter à la farce pour volaille ou en garnir simplement quelques légumes grillés.
2/3 tasse (160ml) d'olives noires, hachées finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c à s (30ml) de câpres hachées finement
2 à 3 filets d'anchois hachés finement (facultatif)
Poivre noir, au goût
2 c à s (30ml) de basilic frais, haché
Huile d'olive, pour couvrir
Combiner les 6 premiers ingrédients et les placer dans un pot ou un bol à couvercle. Verser de l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit recouvert (il doit y avoir ½ pouce (1cm) d'huile par-dessus le mélange).
Couvrir et placer au frigo. Laisser macérer une nuit.
La tapenade se conserve 7 jours ou un peu plus. Donne 1 tasse environ.
Comment l'employer
1- Utilisez-la pour farcir des petites tomates cerise, elle constituera une belle surprise. Présenter sur un plateau, aux côtés de canapés froids.
2- La tapenade est aussi délicieuse, en petites quantité, sur un croûton de chèvre chaud.
3- Elle donne beaucoup de richesse aux vinaigrettes
4- Combinées à quelques tomates séchées, elle fait merveille sur des pâtes, remplaçant ou complétant le pesto.
5- C'est également une alternative agréable au pain à l'ail; étendre une mince couche de tapenade sur du pain, puis faire griller au four.
6- On peut aussi l'ajouter à la farce pour volaille ou en garnir simplement quelques légumes grillés.
Source: Mate bella
Recette
49571, publiée le
2011-07-23 à 08:43, 182 vues
