Tarte a la crème (formule type) de Five Roses
1 recette de pâte pour un fond de tarte (page 126)
⅓ de tasse de farine tout usage Five Roses
⅓ de tasse de sucre
⅛ de c. à thé de sel
2 tasses de lait
2 jaunes d’oeufs battus
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à thé de vanille
Chauffer le four. Préparer la pâte, foncer l’assiette, piquer et cuire; laisser refroidir. Dans une casserole, bien mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter graduellement le lait et remuer jusqu’à consistance lisse. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de sauce chaude et verser dans la casserole. Mélanger et remettre sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans la croûte. Laisser refroidir complètement avant de servir.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
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Variantes:
À LA BANANE
Avant de verser la garniture dans la croûte, y incorporer de 2 à 3 bananes tranchées ou décorer le dessus de la garniture, de tranches de bananes trempées dans du jus de citron.
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AU CHOCOLAT
Procéder comme pour la tarte à la crème, mais employer
6 c. à table de sucre
de 1 à 1½ carré de chocolat non sucré fondu et tiédi
Ajouter le sucre à la farine et au sel. Ajouter le chocolat avec le beurre et la vanille à la fin de la recette.
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MOKA
Procéder comme pour la tarte à la crème mais ajouter
1 c. à thé de café soluble
½ carré de chocolat non sucré, fondu et tiédi
Ajouter le café au mélange de farine, de sucre et de sel. Ajouter le chocolat avec le beurre et la vanille à la fin de la recette.
⅓ de tasse de farine tout usage Five Roses
⅓ de tasse de sucre
⅛ de c. à thé de sel
2 tasses de lait
2 jaunes d’oeufs battus
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à thé de vanille
Chauffer le four. Préparer la pâte, foncer l’assiette, piquer et cuire; laisser refroidir. Dans une casserole, bien mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter graduellement le lait et remuer jusqu’à consistance lisse. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de sauce chaude et verser dans la casserole. Mélanger et remettre sur le feu. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans la croûte. Laisser refroidir complètement avant de servir.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
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Variantes:
À LA BANANE
Avant de verser la garniture dans la croûte, y incorporer de 2 à 3 bananes tranchées ou décorer le dessus de la garniture, de tranches de bananes trempées dans du jus de citron.
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AU CHOCOLAT
Procéder comme pour la tarte à la crème, mais employer
6 c. à table de sucre
de 1 à 1½ carré de chocolat non sucré fondu et tiédi
Ajouter le sucre à la farine et au sel. Ajouter le chocolat avec le beurre et la vanille à la fin de la recette.
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MOKA
Procéder comme pour la tarte à la crème mais ajouter
1 c. à thé de café soluble
½ carré de chocolat non sucré, fondu et tiédi
Ajouter le café au mélange de farine, de sucre et de sel. Ajouter le chocolat avec le beurre et la vanille à la fin de la recette.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75996, publiée le
2024-03-13 à 14:34, 65 vues
