Tarte au fromage — recette en 2 étapes de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
Pâte à tarte:
2 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
5 onces de Crisco
½ tasse d’eau froide
1 oeuf battu
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un puits au centre. Couper le crisco en morceaux au milieu du bol. Mélanger le crisco avec le mélange farine/sel, jusqu'à ce que le crisco soit complètement couvert.
Lorsque la farine et le crisco sont bien mélangés, faire un trou et ajouter l'eau froide. Avec le pouce et l'index, incorporer doucement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et se forme en boule. Envelopper la pâte d'un papier saran et réfrigérer pendant 12 heures. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.
Rouler la moitié de la pâte et congeler le reste. Garnir un moule à tarte de la pâte. Piquer la croûte avec une fourchette. Mettre l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette. Badigeonner la pâte avec l’oeuf battu.
Faire cuire dans un four préchauffé à 400°F pendant 15 minutes.
Garniture:
3 oeufs
1 tasse de lait
6 onces de fromage en crème
4 onces de fromage gruyère râpé
sel et poivre
Mettre les oeufs entiers dans un bol à mélanger. Battre les oeufs. Ajouter le lait, le fromage en crème et le fromage gruyère râpé. Assaisonner.
Remplir la croûte du mélange lait/fromage et faire cuire le tout dans un four préchauffé à 400°F pendant 20 minutes.
2 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
5 onces de Crisco
½ tasse d’eau froide
1 oeuf battu
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un puits au centre. Couper le crisco en morceaux au milieu du bol. Mélanger le crisco avec le mélange farine/sel, jusqu'à ce que le crisco soit complètement couvert.
Lorsque la farine et le crisco sont bien mélangés, faire un trou et ajouter l'eau froide. Avec le pouce et l'index, incorporer doucement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et se forme en boule. Envelopper la pâte d'un papier saran et réfrigérer pendant 12 heures. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.
Rouler la moitié de la pâte et congeler le reste. Garnir un moule à tarte de la pâte. Piquer la croûte avec une fourchette. Mettre l'oeuf dans un bol et le battre avec une fourchette. Badigeonner la pâte avec l’oeuf battu.
Faire cuire dans un four préchauffé à 400°F pendant 15 minutes.
Garniture:
3 oeufs
1 tasse de lait
6 onces de fromage en crème
4 onces de fromage gruyère râpé
sel et poivre
Mettre les oeufs entiers dans un bol à mélanger. Battre les oeufs. Ajouter le lait, le fromage en crème et le fromage gruyère râpé. Assaisonner.
Remplir la croûte du mélange lait/fromage et faire cuire le tout dans un four préchauffé à 400°F pendant 20 minutes.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 36 (#88) - mai 1980
Recette
76996, publiée le
2024-08-05 à 15:03, 55 vues
