Tarte aux pacanes et son fond de chocolat #756 de Mate Bella
Source de Robin Hood
Les pacanes, qui sont des noix délectables récoltées à l'automne, sont à l'honneur dans la garniture crémeuse de cette tarte décadente. En dessous, une croûte au cacao en poudre; sur le dessus, un riche sirop au chocolat. Attendez d'y goûter!
Croûte au chocolat
1 tasse de beurre, froid 250 ml
1 1/3 tasse de farine tout usage ROBIN HOOD® 325 ml
1/3 tasse de farine gâteaux et pâtisseries Premier Choix ROBIN HOOD® 75 ml
2/3 tasse de cacao en poudre 150 ml
3/4 tasse de sucre glace 175 ml
1/4 c. à thé de sel 1 ml
1/4 tasse d'eau 50 ml
Garniture
4 oeufs
1/2 tasse de sucre 125 ml
3/4 tasse de cassonade 175 ml
1/2 c. à thé de sel 2 ml
2/3 tasse de sirop de maïs 150 ml
2/3 tasse de crème à fouetter 150 ml
1 c. à thé d'extrait de vanille 5 ml
1/3 tasse de brandy 75 ml
1/4 tasse de beurre, fondu 50 ml
1 ½ tasse de pacanes, coupées en deux 375 ml
Garniture
1/2 tasse de crème à fouetter 125 ml
4 oz de chocolat mi-sucré, haché 110 g
1 c. à table de sirop de maïs 15 ml
Croûte au chocolat
COMBINER le beurre, les farines, le cacao, le sucre glace et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse et que la pâte commence à coller ensemble. Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne. Presser la pâte au fond d'un moule à flan à charnière de 10 po x 1 ¼ po (25 cm x 3 cm). Réfrigérer pendant 30 minutes. Tapisser la pâte d'une feuille d'aluminium et déposer des poids à tartes ou des haricots par-dessus. Faire cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes, jusqu'à fermeté. Enlever le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
Garniture
BAISSER la température du four à 350 °F (180 °C). Battre les oeufs, le sucre, la cassonade et le sirop jusqu'à ce que ce soit lié, mais sans que le mélange fasse de la mousse. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture et verser dans la croûte préparée. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) de 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir complètement.
Nappage
FAIRE CHAUFFER la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Retirer du feu, incorporer le chocolat et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le sirop de maïs et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir. Le mélange épaissira un peu.
Assemblage
VERSER des gouttes de sirop sur la tarte refroidie et faire des tourbillons de façon décorative. Servir à la température ambiante ou légèrement froide.
Les pacanes, qui sont des noix délectables récoltées à l'automne, sont à l'honneur dans la garniture crémeuse de cette tarte décadente. En dessous, une croûte au cacao en poudre; sur le dessus, un riche sirop au chocolat. Attendez d'y goûter!
Croûte au chocolat
1 tasse de beurre, froid 250 ml
1 1/3 tasse de farine tout usage ROBIN HOOD® 325 ml
1/3 tasse de farine gâteaux et pâtisseries Premier Choix ROBIN HOOD® 75 ml
2/3 tasse de cacao en poudre 150 ml
3/4 tasse de sucre glace 175 ml
1/4 c. à thé de sel 1 ml
1/4 tasse d'eau 50 ml
Garniture
4 oeufs
1/2 tasse de sucre 125 ml
3/4 tasse de cassonade 175 ml
1/2 c. à thé de sel 2 ml
2/3 tasse de sirop de maïs 150 ml
2/3 tasse de crème à fouetter 150 ml
1 c. à thé d'extrait de vanille 5 ml
1/3 tasse de brandy 75 ml
1/4 tasse de beurre, fondu 50 ml
1 ½ tasse de pacanes, coupées en deux 375 ml
Garniture
1/2 tasse de crème à fouetter 125 ml
4 oz de chocolat mi-sucré, haché 110 g
1 c. à table de sirop de maïs 15 ml
Croûte au chocolat
COMBINER le beurre, les farines, le cacao, le sucre glace et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse et que la pâte commence à coller ensemble. Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne. Presser la pâte au fond d'un moule à flan à charnière de 10 po x 1 ¼ po (25 cm x 3 cm). Réfrigérer pendant 30 minutes. Tapisser la pâte d'une feuille d'aluminium et déposer des poids à tartes ou des haricots par-dessus. Faire cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 15 minutes, jusqu'à fermeté. Enlever le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
Garniture
BAISSER la température du four à 350 °F (180 °C). Battre les oeufs, le sucre, la cassonade et le sirop jusqu'à ce que ce soit lié, mais sans que le mélange fasse de la mousse. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture et verser dans la croûte préparée. Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) de 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir complètement.
Nappage
FAIRE CHAUFFER la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Retirer du feu, incorporer le chocolat et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le sirop de maïs et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir. Le mélange épaissira un peu.
Assemblage
VERSER des gouttes de sirop sur la tarte refroidie et faire des tourbillons de façon décorative. Servir à la température ambiante ou légèrement froide.
Source: Mate bella
Recette
49349, publiée le
2011-07-15 à 06:33, 293 vues
