Tarte aux pommes & garniture toffee + sauce au whisky
La recette demande une pâte sablée, j'ai pris ma pâte brisée.
5 grosses pommes
1/3 de tasse de sucre brun
2 c. à table de mini tapioca
2 c. à table de jus de citron
Toffee;
3/4 de tasse de farine
1/3 de tasse de sucre brun
1/3 de tasse de beurre fondu
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de cardamom (j'en avais pas)
Pour le Toffee; Dans un bol ajouter la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, et le cardamom, mélanger sans trop de gros grumeaux, réserver.
Peler et couper les pommes, enlever le coeur et râper grossièrement,(moi, j'ai coupé au couteau la grosseur de gros pois). Ajouter le sucre, le tapioca et le jus de citron.
Déposer le mélange de pomme dans l'abaisse, étendre la garniture toffee sur les pommes et cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 15 minutes, réduire la température à 375ºF pendant 25 à 30 minutes, laisser refroidir sur une grille au moins 20 minutes. J'ai utilisé des pommes mcintosh pas beaucoup de saveur, mes cortlands ne sont pas encore mûres.
Pour M. Nell la Sauce au Whisky;
1 1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de whisky ou scotch ou brandy
1/4 de tasse d'eau
1 tasse de crème 35% chaude
1/4 de tasse de beurre
Dans une casserole mettre ensemble le sucre, la boisson, l'eau surtout ne pas mélanger, laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'une couleur doré très léger (important sinon la sauce goûtera trop fort). Retirer du feu pour ajouter la crème chaude très doucement en filet (ça bouille très fort) ajouter entre 2 filets le beurre, mélanger jusqu'à ce que soit homogène.
Laisser refroidir. Excellent sur crème glacée, gâteau et tarte.
Excellent mariage pommes & whisky, d'ailleurs il existe du whisky aux pommes.
5 grosses pommes
1/3 de tasse de sucre brun
2 c. à table de mini tapioca
2 c. à table de jus de citron
Toffee;
3/4 de tasse de farine
1/3 de tasse de sucre brun
1/3 de tasse de beurre fondu
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de cardamom (j'en avais pas)
Pour le Toffee; Dans un bol ajouter la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, et le cardamom, mélanger sans trop de gros grumeaux, réserver.
Peler et couper les pommes, enlever le coeur et râper grossièrement,(moi, j'ai coupé au couteau la grosseur de gros pois). Ajouter le sucre, le tapioca et le jus de citron.
Déposer le mélange de pomme dans l'abaisse, étendre la garniture toffee sur les pommes et cuire au four préchauffé à 425ºF pendant 15 minutes, réduire la température à 375ºF pendant 25 à 30 minutes, laisser refroidir sur une grille au moins 20 minutes. J'ai utilisé des pommes mcintosh pas beaucoup de saveur, mes cortlands ne sont pas encore mûres.
Pour M. Nell la Sauce au Whisky;
1 1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de whisky ou scotch ou brandy
1/4 de tasse d'eau
1 tasse de crème 35% chaude
1/4 de tasse de beurre
Dans une casserole mettre ensemble le sucre, la boisson, l'eau surtout ne pas mélanger, laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'une couleur doré très léger (important sinon la sauce goûtera trop fort). Retirer du feu pour ajouter la crème chaude très doucement en filet (ça bouille très fort) ajouter entre 2 filets le beurre, mélanger jusqu'à ce que soit homogène.
Laisser refroidir. Excellent sur crème glacée, gâteau et tarte.
Excellent mariage pommes & whisky, d'ailleurs il existe du whisky aux pommes.
Recette
50007, publiée le
2011-08-10 à 07:43, 832 vues
