Tarte de tous les jours de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
⅓ tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
1¼ tasse de biscuits Graham
1½ tasse de crème pâtissière*
3 blancs d’oeufs, montés en neige ferme
1 boite de pêches (moitiés), égouttées
Préchauffer le four à 400°F.
Mélanger le beurre et les biscuits Graham pour en former une pâte. Tapisser le fond d’un moule a tarte avec la pâte.
Mettre au four à 400°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Recouvrir le fond de tarte avec de la crème pâtissière, mettre les demi-pêches sur la crème pâtissière.
Décorer avec les blancs d'oeufs et mettre le tout au four à broil pendant 3 à 4 minutes.
-----
*Crème pâtissière
1 tasse de lait
3 jaunes d’oeufs
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de Tia Maria
3 c. à soupe de farine tout usage
Verser le lait dans une petite casserole et faire chauffer sans bouillir. Mettre de côté.
Dans un bol à mélanger, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre.
Mélanger avec un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le Tia Maria et la farine, ajouter le lait chaud, mélanger le tout et faire cuire, à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.
Mettre la crème dans un bol à mélanger.
Couvrir avec du papier saran et laisser refroidir.
1¼ tasse de biscuits Graham
1½ tasse de crème pâtissière*
3 blancs d’oeufs, montés en neige ferme
1 boite de pêches (moitiés), égouttées
Préchauffer le four à 400°F.
Mélanger le beurre et les biscuits Graham pour en former une pâte. Tapisser le fond d’un moule a tarte avec la pâte.
Mettre au four à 400°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Recouvrir le fond de tarte avec de la crème pâtissière, mettre les demi-pêches sur la crème pâtissière.
Décorer avec les blancs d'oeufs et mettre le tout au four à broil pendant 3 à 4 minutes.
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*Crème pâtissière
1 tasse de lait
3 jaunes d’oeufs
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de Tia Maria
3 c. à soupe de farine tout usage
Verser le lait dans une petite casserole et faire chauffer sans bouillir. Mettre de côté.
Dans un bol à mélanger, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre.
Mélanger avec un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le Tia Maria et la farine, ajouter le lait chaud, mélanger le tout et faire cuire, à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.
Mettre la crème dans un bol à mélanger.
Couvrir avec du papier saran et laisser refroidir.
Source: Pol Martin
Recette
76980, publiée le
2024-08-05 à 10:47, 130 vues