Tarte meringuée au citron de Boulis
Voilà mon gâteau meringué au citron... j'ai pas continué à bruler les sommités de meringue le briquet me cramait les doigts .....
Pour la pâte
300 gr de farine
150 gr beurre
1 jaune oeuf
un rien d'eau
un peu de sel
1 c à table de crème.
Sabler farine et beurre,
Mélanger je jaune d'oeuf avec le sel 100 grs de sucre et l'eau dans une jatte. vider ce mélange sur la pâte
Fraiser ( écraser avec paume de main ) sans trop la travailler.
Frigidaire 1 heure
Ensuite l'étaler , placer papier sulfuriseé dessus avec du poid pour qu'elle gonfle pas .
Cuire à blanc 25 min 180°C
Faire la crème
5 citrons, presser et récupérer les zestes
2 c à table de fécule
40 gr de beurre
100 grs de sucre
Mélanger fécule, le jus les zestes en fines lamelles, le sucre et cuire.
Quand ça bout cuire 3 min, ajouter un peu d'eau si trop épais
Ajouter le beurre et mélanger et 3 jaunes d'oeufs couper le poêle
Napper la tarte de ce mélange cuire 10 min 180 °
Pendant ce temps préparer la meringue
les blancs en neige et ajouter petit à petit 100 grs de sucre glace
Napper avec une douille, la meringue sur la tarte et four 120 °C 20 min
Après bruler les motons de meringues avec un briquet .. j'aurais mieux fait de prendre un chalumeau,
Source: boulis
Recette
24213, publiée le
2006-11-23 à 00:00, 188 vues
