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Tarte mousse au chocolat de Jehane Benoit

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Un fond de tarte, 9 pouces, aux biscuits secs au chocolat
1 enveloppe (6 onces) de « chips » de chocolat
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
1 c. à thé de rhum
2 blancs d’œufs
1 demiard de crème à fouetter

1. Garnir l’assiette à tarte de la croûte aux biscuits. Faire cuire et refroidir.

2. Fondre les « chips » de chocolat au-dessus de l’eau chaude (non bouillante). Lorsque fondus, retirer du feu et ajouter l’œuf entier et les jaunes d’œufs, un par un, en battant fortement à chaque addition. Ajouter le rhum.

3. Battre les 2 blancs d'œufs en neige. Fouetter une tasse de crème, ajouter l’un et l’autre à la crème au chocolat. Bien mélanger. Verser dans la croûte. Réfrigérer pendant 1 heure.

4. Pour servir, garnir au goût avec le reste de crème, fouettée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74752, publiée le 2024-01-10 à 14:27, 123 vues

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