Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Terrine de poulet #1180 de Mate Bella

A+ a-
Source : Châtelaine, sept 2001

6 cuisses de poulet
1 oignon, émincé
1 carotte émincée
6 grains de poivre
1 feuille laurier
1 pincée muscade
1 pincée de Cayenne
7 oz beurre doux, ramolli
Sel, poivre

Mettre dans une cocotte le poulet, oignon,carotte, poivre et laurier. Y verser 2 t. d'eau et amener à ébullition.
Écumer.
Baisser le feu et cuire 30 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirer le poulet et légumes de la cocotte et laisser réduire le
bouillon jusqu'à ce qu'il ne reste que 4 c. s.

Tamisez-le dans une passoire. Refroidir.

Désosser le poulet et réduire le tout en purée
au robot avec le jus de cuisson.
Assaisonner de sel, poivre, muscade et Cayenne.

Incorporer ½ t.de beurre. Activer le robot jusqu'à ce que se
soit lisse. Verser dans une terrine de porcelaine ou de verre.

Fondre le reste de beurre et verser la partie clarifiée sur la surface du pâté.
Réfrigérer 2 h ou jusqu'à pris.

Servir avec biscottes

Source: Mate bella
Recette 50168, publiée le 2011-08-22 à 10:47, 209 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes