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Tire au miel de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses de sucre
2 tasses de miel
⅔ tasse d’eau
2 c. à soupe de vinaigre

1. Faire bouillir à feu doux le sucre avec le miel, l’eau et le vinaigre. Le sirop est cuit à 288°F. ou lorsqu’une goutte jetée dans l’eau froide devient dure. Remuer le moins possible.

2. Ajouter alors une pincée de sel. Verser dans un plat beurré et laisser refroidir. Tremper les mains de temps en temps dans un plat d'eau froide pendant que l’on étire jusqu’à ce que la tire devienne blanche. Couper en bonbons de 1 pouce chacun.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75282, publiée le 2024-01-17 à 09:10, 31 vues

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