Tournedos de bœuf au confit d'oignons de Moi & Cie
Portions: 4Préparation: 30 minCuisson: 40 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Moi & Cie
80 ml (1/3 tasse) de beurre
4 oignons jaunes moyens, en quartiers
4 dattes émincées ou 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
4 tournedos de filet de bœuf
► Dans une sauteuse, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen.
► Ajouter les oignons, puis faire revenir 10 minutes.
► Ajouter les dattes et le vinaigre balsamique. Attendre 2 minutes. Saupoudrer de sucre, puis remuer.
► Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf. Réduire le feu, à moyen-doux, et laisser cuire 20 minutes à découvert.
► Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le reste du beurre dans une grande poêle. Faire cuire les tournedos environ 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
► Dresser le bœuf sur les assiettes et ajouter une part de confit d’oignons.
4 oignons jaunes moyens, en quartiers
4 dattes émincées ou 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
4 tournedos de filet de bœuf
► Dans une sauteuse, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen.
► Ajouter les oignons, puis faire revenir 10 minutes.
► Ajouter les dattes et le vinaigre balsamique. Attendre 2 minutes. Saupoudrer de sucre, puis remuer.
► Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf. Réduire le feu, à moyen-doux, et laisser cuire 20 minutes à découvert.
► Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le reste du beurre dans une grande poêle. Faire cuire les tournedos environ 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
► Dresser le bœuf sur les assiettes et ajouter une part de confit d’oignons.
Source: Moi & Cie
Provenance: Magazine Moi & Cie - Vol 4 # 22- Avril 2009
Recette
78686, publiée le
2024-10-10 à 09:59, 147 vues