Trèfles au blé et aux fines herbes de Fleischmann
Donne 1-½/2 douzaine de trèfles
4-¾ à 5-¼ tasses de farine tout usage 1,175 mL à 1,300 mL
⅓ tasse de germe de blé 75 mL
⅓ tasse de sucre 75 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
2 c. à thé de fines herbes* 10 mL
1-½ c. à thé de sel 7 mL
½ c. à thé de poudre d'oignon 2 mL
¾ tasse d'eau 175 mL
¾ tasse de lait 175 mL
¼ tasse de beurre ou de margarine, coupé en morceaux 50 mL
2 oeufs
1 c. à table d'eau 15 mL
Dans un grand bol, mélanger 1-½ tasse (375 mL) de farine, le germe de blé, le sucre, la levure non dissoute, les fines herbes, le sel et la poudre d'oignon. Chauffer ¾ tasse (175 mL) d'eau, le lait et le beurre jusqu'à ce que très chaud (120° à 130°F / 50° à 55°C) ; incorporer aux ingrédients secs. Incorporer 1 oeuf et suffisamment de farine pour faire une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que lisse et élastique, environ de 4 à 6 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes, sur une surface farinée.
Séparer la pâte en 18 portions égales. Séparer chacune à nouveau en 3 portions égales ; façonner en boules lisses. Déposer 3 boules dans 18 moules à muffins de 2-½ po (6 cm), graissés. Couvrir; laisser doubler de volume, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, environ de 30 à 45 minutes.
Battre le dernier oeuf avec 1 c. à table (15 mL) d'eau; en badigeonner les petits pains.
Cuire à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer des moules; laisser refroidir sur des grilles.
*Ou utiliser ½ c. à thé (2 mL) chacun: de feuilles de thym, d'origan, de basilic doux et de marjolaine séchées.
4-¾ à 5-¼ tasses de farine tout usage 1,175 mL à 1,300 mL
⅓ tasse de germe de blé 75 mL
⅓ tasse de sucre 75 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
2 c. à thé de fines herbes* 10 mL
1-½ c. à thé de sel 7 mL
½ c. à thé de poudre d'oignon 2 mL
¾ tasse d'eau 175 mL
¾ tasse de lait 175 mL
¼ tasse de beurre ou de margarine, coupé en morceaux 50 mL
2 oeufs
1 c. à table d'eau 15 mL
Dans un grand bol, mélanger 1-½ tasse (375 mL) de farine, le germe de blé, le sucre, la levure non dissoute, les fines herbes, le sel et la poudre d'oignon. Chauffer ¾ tasse (175 mL) d'eau, le lait et le beurre jusqu'à ce que très chaud (120° à 130°F / 50° à 55°C) ; incorporer aux ingrédients secs. Incorporer 1 oeuf et suffisamment de farine pour faire une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que lisse et élastique, environ de 4 à 6 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes, sur une surface farinée.
Séparer la pâte en 18 portions égales. Séparer chacune à nouveau en 3 portions égales ; façonner en boules lisses. Déposer 3 boules dans 18 moules à muffins de 2-½ po (6 cm), graissés. Couvrir; laisser doubler de volume, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, environ de 30 à 45 minutes.
Battre le dernier oeuf avec 1 c. à table (15 mL) d'eau; en badigeonner les petits pains.
Cuire à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer des moules; laisser refroidir sur des grilles.
*Ou utiliser ½ c. à thé (2 mL) chacun: de feuilles de thym, d'origan, de basilic doux et de marjolaine séchées.
Source: Fleischmann
Provenance: Création de pains facile à faire
Recette
3311, publiée le
2022-09-03 à 22:31, 876 vues
