Truites grises ou autres en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
20 à 24 truites
Sel
PRÉPARATION
1. Éviscérez les truites.
2. Coupez les têtes, les queues et les nageoires.
3. Lavez.
4. Cuisez 10 minutes à la vapeur.
5. Mettez les poissons dans les contenants, possible, la peau vers l'extérieur.
6. Ajoutez ¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel (pas d'eau).
7. Fermez.
8. Stérilisez 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
9. Refroidissez.
* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
INGRÉDIENTS
20 à 24 truites
Sel
PRÉPARATION
1. Éviscérez les truites.
2. Coupez les têtes, les queues et les nageoires.
3. Lavez.
4. Cuisez 10 minutes à la vapeur.
5. Mettez les poissons dans les contenants, possible, la peau vers l'extérieur.
6. Ajoutez ¼ c. à thé (¼ c. à café) de sel (pas d'eau).
7. Fermez.
8. Stérilisez 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
9. Refroidissez.
* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407
Source: Soeur berthe
Recette
16465, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 534 vues