Veau marengo de Du Chef Syl
3 lbs (1,5 kg) de veau haché
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 c. à thé (5 ml) sel
¼ c. à thé (1 ml) poivre
1 poireau en rondelles
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table (30 ml) pâte de tomate
1 petit paquet de champignons frais, tranchés
½ c. à thé (2 ml) de basilic
Persil haché
1-½ tasse (375 ml) vin blanc ou 1 tasse (250 ml) d'eau plus ¼ tasse (60 ml) de vinaigre
4 c. à thé (20 ml) de concentré DU CHEF SYL au boeuf dissout dans 1 tasse (250 ml) d'eau chaude
6 carottes en rondelles
Faire des boulettes avec le veau; les enfariner.
Faire revenir dans l'huile.
Ajouter tous les ingrédients, sauf les champignons qu'on ajoute 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Cuire sur feu doux durant 1-½ heure.
5-6 portions.
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 c. à thé (5 ml) sel
¼ c. à thé (1 ml) poivre
1 poireau en rondelles
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table (30 ml) pâte de tomate
1 petit paquet de champignons frais, tranchés
½ c. à thé (2 ml) de basilic
Persil haché
1-½ tasse (375 ml) vin blanc ou 1 tasse (250 ml) d'eau plus ¼ tasse (60 ml) de vinaigre
4 c. à thé (20 ml) de concentré DU CHEF SYL au boeuf dissout dans 1 tasse (250 ml) d'eau chaude
6 carottes en rondelles
Faire des boulettes avec le veau; les enfariner.
Faire revenir dans l'huile.
Ajouter tous les ingrédients, sauf les champignons qu'on ajoute 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Cuire sur feu doux durant 1-½ heure.
5-6 portions.
Source: DU CHEF SYL
Provenance: fiche recette, année 80
Recette
68515, publiée le
2022-05-27 à 15:39, 161 vues
