Vin de pommes de terre de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
2 lbs de pommes de terre
1 lb de raisins secs
Le jus de 4 oranges
1 once de levure
5 pintes d’eau
1. Brosser les pommes de terre pour qu'elles soient aussi propres que possible. Ne pas les peler. Les râper sur une râpe grossière. Les mettre dans une soupière avec l'eau. Porter juste à ébullition à feu lent. Aussitôt que l’eau bout, filtrer à la mousseline.
2. Ajouter le sucre au liquide et brasser jusqu'à ce qu’il soit complètement dissous. Ajouter alors les raisins secs et le jus d'oranges. Laisser tiédir.
3. Saupoudrer la levure sur le liquide et la brasser. Couvrir. Après 14 jours de fermentation, filtrer, embouteiller et clarifier.
1 lb de raisins secs
Le jus de 4 oranges
1 once de levure
5 pintes d’eau
1. Brosser les pommes de terre pour qu'elles soient aussi propres que possible. Ne pas les peler. Les râper sur une râpe grossière. Les mettre dans une soupière avec l'eau. Porter juste à ébullition à feu lent. Aussitôt que l’eau bout, filtrer à la mousseline.
2. Ajouter le sucre au liquide et brasser jusqu'à ce qu’il soit complètement dissous. Ajouter alors les raisins secs et le jus d'oranges. Laisser tiédir.
3. Saupoudrer la levure sur le liquide et la brasser. Couvrir. Après 14 jours de fermentation, filtrer, embouteiller et clarifier.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75519, publiée le
2024-01-18 à 14:28, 70 vues