Vinaigrette claire - vinaigrette liée de Sel & Poivre
Vinaigrette claire
2 tasses (500 mL) d'huile
1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel et poivre
Vinaigrette liée
1 tasse (250 mL) de mayonnaise
2 cuil. à soupe (30 mL) de moutarde forte
1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel et poivre
1. Pour faire une petite réserve de vinaigrette, lorsque la mayonnaise est terminée, garder dans le bol une tasse de mayonnaise. Ajouter la moutarde forte.
2. Rompre avec 1/2 tasse de vinaigre ou de Jus de citron. Saler et poivrer.
3. On peut ajouter à cette vinaigrette liée, de l'échalote sèche hachée, du persil, de l'estragon, le tout â votre goût.
4. Cette vinaigrette peut se conserver dans une bouteille. Il suffit de bien agiter la bouteille avant d'utiliser la vinaigrettes.
François Keller
2 tasses (500 mL) d'huile
1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel et poivre
Vinaigrette liée
1 tasse (250 mL) de mayonnaise
2 cuil. à soupe (30 mL) de moutarde forte
1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de vin ou de jus de citron
sel et poivre
1. Pour faire une petite réserve de vinaigrette, lorsque la mayonnaise est terminée, garder dans le bol une tasse de mayonnaise. Ajouter la moutarde forte.
2. Rompre avec 1/2 tasse de vinaigre ou de Jus de citron. Saler et poivrer.
3. On peut ajouter à cette vinaigrette liée, de l'échalote sèche hachée, du persil, de l'estragon, le tout â votre goût.
4. Cette vinaigrette peut se conserver dans une bouteille. Il suffit de bien agiter la bouteille avant d'utiliser la vinaigrettes.
François Keller
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75622, publiée le
2024-01-25 à 17:34, 51 vues
