Amuse-gueule aux crevettes de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La grande friture
1 paquet de 340 g de crevettes crues décortiquées décongelées et nettoyées
1 tasse de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de cari
¼ de c. à thé de sel
1 tasse de crème sure commerciale
1 oeuf légèrement battu
1 c. à table de beurre ou de margarine fondu
1½ c. à thé d’eau chaude
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Égoutter les crevettes et les hacher finement. Ajouter la farine, le cari, le sel et mélanger Ajouter graduellement la moitié de la crème sure et l'oeuf; bien mélanger. Incorporer le reste de la crème sure et le beurre fondu. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau chaude et l'ajouter au premier mélange. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes. Laisser tomber par cuillerée dans la friture chaude Quand les beignets sont bien dorés, les retourner pour cuire l’autre côté. Égoutter sur du papier absorbant. On peut garder les beignets chauds jusqu’à 1 heure à four très doux*
Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: environ 2 minutes de chaque côté
*Température du four: 100°C (200°F)
Donne 2½ douzaines
1 tasse de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de cari
¼ de c. à thé de sel
1 tasse de crème sure commerciale
1 oeuf légèrement battu
1 c. à table de beurre ou de margarine fondu
1½ c. à thé d’eau chaude
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Égoutter les crevettes et les hacher finement. Ajouter la farine, le cari, le sel et mélanger Ajouter graduellement la moitié de la crème sure et l'oeuf; bien mélanger. Incorporer le reste de la crème sure et le beurre fondu. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau chaude et l'ajouter au premier mélange. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes. Laisser tomber par cuillerée dans la friture chaude Quand les beignets sont bien dorés, les retourner pour cuire l’autre côté. Égoutter sur du papier absorbant. On peut garder les beignets chauds jusqu’à 1 heure à four très doux*
Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: environ 2 minutes de chaque côté
*Température du four: 100°C (200°F)
Donne 2½ douzaines
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76312, publiée le
2024-04-10 à 14:42, 226 vues