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Aspic de tomate avec poulet de Five Roses

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1 recette d’aspic de tomate (page 290)
2 tasses de poulet cuit haché au couteau
¾ de tasse de céleri haché
1 c. à thé de sel
4 olives farcies hachées
1 oeuf dur haché
pincée de poivre
vinaigrette ou mayonnaise au goût
feuilles de laitue

Préparer l'aspic de tomate. Faire prendre dans un moule en couronne avec un grand trou. Mélanger ensemble le poulet, le céleri, le sel, les olives, l'oeuf et le poivre. Bien mélanger. Ajouter la vinaigrette ou la mayonnaise. Réfrigérer. Au moment de servir, démouler l'aspic sur un lit de laitue et remplir le centre avec la salade de poulet.

Donne 6 portions

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ASPIC DE TOMATE

1 boîte de 796 mL de tomates
½ tasse de céleri haché
2 c. à table d’oignon haché
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
¼ de c. à thé de sel au céleri
½ feuille de laurier
paprika et poivre de cayenne au goût
2 sachets de gélatine sans saveur
¼ de tasse d'eau froide
1 c. à table de vinaigre

Dans une casserole, faire chauffer les tomates; ajouter le céleri, les oignons, le sel, le sucre, le sel de céleri, le laurier, le paprika et le cayenne. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, environ 5 minutes. L’ajouter à la sauce aux tomates. Remuer pour la faire dissoudre. Ajouter le vinaigre. Mélanger. Couler la préparation dans un tamis. Verser dans un grand moule ou dans des moules individuels passés à l’eau froide. Réfrigérer jusqu’à ce que l'aspic soit pris. Démouler sur un lit de laitue.

Donne 600 mL (2½ tasses)

Source: Five Roses
Recette 76346, publiée le 2024-04-10 à 16:34, 103 vues

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