Balluchons de poulet aux légumes, sauce aux champignons pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Poulet désossés à la mijoteuse
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
4 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Si l'on utilise des cuisses de poulet bon marché, on peut préparer un plat familial économique. Mais ces balluchons constituent aussi un plat parfait pour recevoir. Servez-le sur des nouilles cuites ou sur du riz vapeur (voir p. 73).
8 cuisses de poulet désossées, sans la peau
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir
1 petite carotte pelée et coupée en julienne
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en 16 lanières
2 oignons verts coupés en fines lanières
170 g (2 tasses) de champignons, en tranches
1 oignon finement haché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de thym séché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sauge séchée
3 c. à soupe de farine tout usage
385 ml (13 oz) de lait concentré en conserve
1 c. à soupe de persil frais, haché
• Placer le poulet, côté lisse vers le bas, sur un plan de travail. Saler et poivrer. Mettre 2 ou 3 lanières de carotte, 2 lanières de poivron et quelques lanières d'oignon vert le long de l'une des extrémités de chaque cuisse. Enrouler chaque cuisse autour des légumes, puis fixer chacune avec des cure-dents.
• Déposer les petits balluchons de poulet au fond de la cocotte d'une mijoteuse. Parsemer le poulet de champignons, d'oignon, de thym et de sauge.
• Dans une petite casserole, battre la farine dans le lait. Cuire à feu modéré, en brassant constamment, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que le mélange soit épais. Verser dans la mijoteuse, sur le poulet et les légumes.
• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 h ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre les balluchons dans une assiette de service. Fouetter la sauce dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, puis la verser sur le poulet. Parsemer de persil haché.
L'expression française en julienne fait référence aux aliments que l'on coupe en allumettes. Pour faire une julienne de carotte, coupez d'abord la carotte en 2 dans le sens de la largeur, puis coupez les morceaux en lanières.
Achetez des cuisses de poulet en format familial économique. Divisez-les ensuite en portions-repas, emballez-les dans de la pellicule plastique, puis placez-les au congélateur dans des sacs de congélation.
4 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Si l'on utilise des cuisses de poulet bon marché, on peut préparer un plat familial économique. Mais ces balluchons constituent aussi un plat parfait pour recevoir. Servez-le sur des nouilles cuites ou sur du riz vapeur (voir p. 73).
8 cuisses de poulet désossées, sans la peau
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir
1 petite carotte pelée et coupée en julienne
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en 16 lanières
2 oignons verts coupés en fines lanières
170 g (2 tasses) de champignons, en tranches
1 oignon finement haché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de thym séché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sauge séchée
3 c. à soupe de farine tout usage
385 ml (13 oz) de lait concentré en conserve
1 c. à soupe de persil frais, haché
• Placer le poulet, côté lisse vers le bas, sur un plan de travail. Saler et poivrer. Mettre 2 ou 3 lanières de carotte, 2 lanières de poivron et quelques lanières d'oignon vert le long de l'une des extrémités de chaque cuisse. Enrouler chaque cuisse autour des légumes, puis fixer chacune avec des cure-dents.
• Déposer les petits balluchons de poulet au fond de la cocotte d'une mijoteuse. Parsemer le poulet de champignons, d'oignon, de thym et de sauge.
• Dans une petite casserole, battre la farine dans le lait. Cuire à feu modéré, en brassant constamment, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que le mélange soit épais. Verser dans la mijoteuse, sur le poulet et les légumes.
• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 h ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre les balluchons dans une assiette de service. Fouetter la sauce dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, puis la verser sur le poulet. Parsemer de persil haché.
L'expression française en julienne fait référence aux aliments que l'on coupe en allumettes. Pour faire une julienne de carotte, coupez d'abord la carotte en 2 dans le sens de la largeur, puis coupez les morceaux en lanières.
Achetez des cuisses de poulet en format familial économique. Divisez-les ensuite en portions-repas, emballez-les dans de la pellicule plastique, puis placez-les au congélateur dans des sacs de congélation.
Recette
18004, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 251 vues
