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Bâtonnets de poisson

Bâtonnets de poisson | Photo de PassionRecettes
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Les croustilles de maïs broyées font une panure croustillante sur les bâtonnets de poisson,
délicieux dans des tacos au poisson.
Donne environ 10 à 20 bâtonnets de poisson (selon le type de poisson utilisé; voir les ingrédients)
Ingrédients
3 tasses de croustilles tortilla
250 gr (½ lb) de poisson a chair blanche comme la limande-sole ou la morue
(la morue souvent plus épaisse, vous pourrez faire 10 bâtonnets, avec la limande-sole, plus mince, 20 bâtonnets)
Jus d'un citron ou lime
Sel casher
Poivre noir fraichement moulu
½ tasse de farine tout usage non blanchie assaisonnée d'une pincée de sel casher et de poivre noir
1 gros oeuf légèrement battu
¼ tasse d'huile végétale
Rémoulade pour le service

Procédure
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez les croustilles tortilla et faites environ 5 pulsations pour les broyer, puis appuyez sur High pour les hacher fin, pendant environ 20 à 30 secondes.
Retirez-les et réservez-les dans un plat peu profond.
Coupez le poisson en bâtonnets de 2,5 cm de largeur.
Assaisonnez les bâtons sur tous les côtés de jus de citron, de sel et de poivre.
Mettez la farine et l'œuf dans des bols séparés peu profonds.
D'abord, enduisez légèrement le poisson de farine, puis passez-le dans l'œuf et ensuite, dans les croustilles broyées.
Déposez-le dans une assiette propre. Faites de même pour les autres bâtonnets.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen.
Une fois que l'huile est chaude, mettez 5 bâtonnets de poisson au plus dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une grille mise sur une plaque recouverte d'un essuie-tout, pour qu'ils refroidissent.
Servez-les immédiatement avec la rémoulade.

Remarque:
Pour préparer des tacos au poisson, suivez la recette et mettez les bâtonnets de poisson dans des tortillas,
garnissez-les de salade de chou et versez-y un filet de jus de lime.
Pour préparer la salade de chou :
mélangez 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée avec 1 tasse de chou vert râpé,
⅛ cuillerée à thé de sel casher et de poivre noir
1 cuillerée à thé d'huile d'olive.


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Provenance: Recette du livret de mon robot culinaire (Marchette)
Recette 67332, publiée le 2022-04-05 à 01:42, 286 vues

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