Bavette de boeuf à la québécoise pour le bbq de Flore
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
(4 personnes)
o 1 ou 2 bavettes de bœuf (prévoir 175 g par convive)
o 2/3 tasse d'huile d'olive
o 4 c. à soupe de sirop d'érable
o 4 c. à soupe de sauce soya
o 4 échalotes françaises (ou 2 petits oignons rouges)
o 2 gousses d'ail hachées finement
o 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
o 1 c. à soupe de thym frais
o 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
o 1 c. à soupe de poivre mignonnette (mélange de poivre noir et de poivre blanc)
PRÉPARATION
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, la sauce soya.
• Ajouter les ingrédients secs : échalote, ail, gingembre, thym, ciboulette et poivre.
• Mettre les bavettes dans un contenant hermétique peu profond ou un sac Zip-Lock et verser la marinade de façon à recouvrir complètement la viande.
• Laisser au frigo pendant 2 à 3 jours pour que la viande devienne plus tendre (1 journée et demie peut être suffisant si on est pressé).
• Retourner la viande au moins une fois par jour.
Préchauffer le gril à haute intensité maximale.
Retirer la viande de la marinade et la déposer sur du papier absorbant.
JETER LA MARINADE
Saisir la bavette 2 minutes de chaque côté à intensité maximale.
Refermer le couvercle du BBQ et diminuer à intensité moyenne.
Continuer la cuisson 2 minutes de chaque côté (très saignant), 3 ou 4 minutes (médium saignant).
Trancher la viande contre le grain en fines tranches et servir.
NOTE :
La viande peut être tranchée en cubes pour faire des brochettes (mais encore, toujours contre le grain, sinon la viande sera dure). Servir avec du riz et de la sauce Tzatziki.
SAUCE TZATZIKI
1 tasse (250 mL) de yogourt nature
1 tasse (250 mL) de concombre, pelé, épépiné, râpé, bien égoutté et asséché
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé (1 mL) de sucre
Sel et poivre
Bien mélanger et laisser reposer au frigo au moins une heure avant de servir.
Les bavettes peuvent être congelées, une fois marinées. Préparez-en quelques-unes à l'avance, c'est très pratique lorsque des invités s'annoncent à l'improviste.
*Sortir la veille et laisser décongeler lentement au frigo.
o 1 ou 2 bavettes de bœuf (prévoir 175 g par convive)
o 2/3 tasse d'huile d'olive
o 4 c. à soupe de sirop d'érable
o 4 c. à soupe de sauce soya
o 4 échalotes françaises (ou 2 petits oignons rouges)
o 2 gousses d'ail hachées finement
o 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
o 1 c. à soupe de thym frais
o 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
o 1 c. à soupe de poivre mignonnette (mélange de poivre noir et de poivre blanc)
PRÉPARATION
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, la sauce soya.
• Ajouter les ingrédients secs : échalote, ail, gingembre, thym, ciboulette et poivre.
• Mettre les bavettes dans un contenant hermétique peu profond ou un sac Zip-Lock et verser la marinade de façon à recouvrir complètement la viande.
• Laisser au frigo pendant 2 à 3 jours pour que la viande devienne plus tendre (1 journée et demie peut être suffisant si on est pressé).
• Retourner la viande au moins une fois par jour.
Préchauffer le gril à haute intensité maximale.
Retirer la viande de la marinade et la déposer sur du papier absorbant.
JETER LA MARINADE
Saisir la bavette 2 minutes de chaque côté à intensité maximale.
Refermer le couvercle du BBQ et diminuer à intensité moyenne.
Continuer la cuisson 2 minutes de chaque côté (très saignant), 3 ou 4 minutes (médium saignant).
Trancher la viande contre le grain en fines tranches et servir.
NOTE :
La viande peut être tranchée en cubes pour faire des brochettes (mais encore, toujours contre le grain, sinon la viande sera dure). Servir avec du riz et de la sauce Tzatziki.
SAUCE TZATZIKI
1 tasse (250 mL) de yogourt nature
1 tasse (250 mL) de concombre, pelé, épépiné, râpé, bien égoutté et asséché
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé (1 mL) de sucre
Sel et poivre
Bien mélanger et laisser reposer au frigo au moins une heure avant de servir.
Les bavettes peuvent être congelées, une fois marinées. Préparez-en quelques-unes à l'avance, c'est très pratique lorsque des invités s'annoncent à l'improviste.
*Sortir la veille et laisser décongeler lentement au frigo.
Source: Flore
Recette
27988, publiée le
2007-07-16 à 00:00, 21707 vues
