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Beignes n° 1 de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
125 ml (½ t) de beurre ou graisse végétale
500 ml (2 t) de sucre
5 ou 6 œufs, blancs et jaunes séparés
1 625 ml (6½ t) de farine tout usage tamisée
3 c. à soupe de poudre à pâte
250 ml (1 t) de lait
jus de 1 citron

Fouetter le gras ; ajouter la moitié du sucre, les jaunes d’œufs et bien battre.

Fouetter les blancs d’œufs et y ajouter le reste du sucre en plusieurs étapes.

Incorporer la première préparation en pliant.

À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte.

Effectuer le mélange en alternant la farine, le lait et le jus de citron. Réfrigérer la pâte 1 heure.

Fraiser la pâte légèrement afin de ne pas la durcir.

Abaisser à 1 cm d’épaisseur. Couper à l’emporte-pièce et cuire en grande friture à 190°C (375°F), environ 1 ½ minute de chaque côté.

Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Donne environ 60 beignes

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78339, publiée le 2024-09-19 à 20:48, 231 vues

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